Sinappi: Greatest joukossa Yrtit

Sinappi kasvit on käytetty tuhansia vuosia niiden pistävä maku mausteet, mausteinen vihreät lisukkeita ja salaatteja, ja perinteisen kansanlääkinnässä ja Kiinan kasviperäisten lääkeaineiden hoitoon erilaisia ​​vaivoja. Nimi sinappi tulee latinan mustum ardens tai "palava on." Se oli niin nimeksi, koska sillä siemenet survotaan käymätön rypälemehu, tai on, niiden pistävä kehitetyt ominaisuudet, joten "polttaminen". Sinapit siemenet mainitaan antiikin sanskritin kirjoituksia vuodelta noin 5000 vuotta sitten ja Raamattu kutsuu sinappi "suurin, yrttejä." arvostetaan niiden voimakas maku ja parantavan ominaisuuksia, sinapinsiemen ja itse kasvi on kasvanut sen kauniita keltaisia ​​kukkia ja mausteinen taimi lehtiä. Jäsenet Brassicaceae perhe, sinappi on cruciferous vihannesten liittyvät kaali, Brussel ituja, lehtikaali, kyssäkaali, kiinankaali, kukkakaali, lantut, nauriit, retiisit, piparjuuri, krassi, ja parsakaalia hoitaja fytokemikaaleja ominaisuuksia. Sinappi on luokiteltu elintarvike-, lääke, mauste, ja mauste. Valkoinen (Sinapis alba) tunnetaan myös keltainen sinappi on kotoisin Pohjois-Afrikassa, Keski-Aasiassa ja Välimeren. Tämä on sinappi, jota käytetään laajasti tuotanto American valmistettua mustards, koska se on vähiten pistävä. Sinappi (Brassica juncea) on kotoisin Aasiasta ja on siemen valmistuksessa käytettyjen erikoisuus mustards kuten Dijon. Kanada on maailman suurin viejä sinapinsiemenet ja viiden parhaan joukkoon tuottajia maailmassa. Saskatchewan tuottaa yli 80% kotimaan kokonais-ja sareptansinappi siemeniä käytetään Dijon-sinappia tulee Saskatchewan. Sinapinsiemeniä sisältävät monia parantavan ominaisuuksia ja on käytetty vuosisatojen ajan Kiinan herbalists hoitoon paiseet, keuhkoputkentulehdus, vilustuminen, reumatismi, hammassärky, haavaumat, ja vatsavaivoja. Ne ovat erinomainen lähde tyydyttymättömiä rasvoja, fosforin, ja hyvä lähde rautaa, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia ja mangaania. Sinapinsiemeniä on osoitettu vähentää vakavuus astma, vähentää joitakin oireita nivelreuma, ja auttaa ehkäisemään syöpää. Sinappi laastarit käytetään yhä tänään hoitoon reumatismi, niveltulehdus, tukkoisuus, kipeä selkä ja kipeä lihaksia. Jotta sinappi kipsi, sekoittaa yhtä suureen osaan powered sinappi ja vehnäjauhot, laimenna seosta riittävän kylmää vettä saavuttaa pehmeä tahna. Levitä puhtaalla liinalla kuten puuvilla flanelli, pellavaa tai useita kerroksia muslin. Muista, että sinappi on kuuma yrtti ja joutuessaan iholle saattaa aiheuttaa rakkuloita ja sitä tulisi välttää. Anna vaikuttaa noin 15 minuuttia. Jos potilas valittaa milloin tahansa hoidon aikana, poista kipsi välittömästi. Kun kipsi on poistettu, kylpeä käsitellyn alueen viileässä (ei kylmä) vettä lopettaa polttaa. Kuivaa alue ja loppuun asti kanssa pölyämistä vauva jauhe tai maissitärkkelystä rauhoittaa ihoa. Sinappi vihreät ovat lehdet sinappi Brassica juncea. Sinappi vihreät alkunsa Himalajan alueella Intiassa ja on kasvatettu ja kulutetaan yli 5000 vuotta. Kaikki nuoret sinappi lehtiä voidaan käyttää sinappi vihreät, mutta Kiinan sinapit tai sinappi vihreät (Brassica juncea var. Rugosa), lehtipuita sinappi vihreät, tai (Brassica juncea var. Foliosa), ohut lehtipuumetsien sinappi vihreät, ovat paras mustards vihreään. Nämä lajikkeet tunnetaan myös gai Choy, Intian sinappi, lehti sinappi, sinappi, bambua sinappi kaali, ja Kylvä kaali. Sinappi vihreät ovat katkottua vihannes monissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Niitä käytetään paljon pinaatti, voikukka, tai sokerijuurikkaan vihreät käytetään (katso resepti Paistettua Sinappi Vihreät). Sinappi vihreät ovat erinomainen lähde E-vitamiinia, C-vitamiinia, ja beeta-karoteeni. Ne sisältävät myös B6-vitamiinia, foolihappoa, magnesium-, kalsium-, rauta-, niasiini, A-vitamiini, ja ne ovat erinomainen lähde fytokemikaaleista Vaikka syövän estämiseksi. Kiinan kasviperäisten lääkeaineiden, sinappi vihreät hoidetaan virtsarakon tulehduksia ja pysäyttää verenvuodon. Syöminen sinappi vihreät on ajatellut tarjota suurta hyötyä henkilöt kärsivät olosuhteet vaihtelevat astma sydänsairaus vaihdevuosioireet. Sinapit ovat yksivuotisia ja kasvaa 2-4 metriä (60-120 cm) pitkä. Kukat tuotetaan ovat keltainen ja valkoinen sinappi kukat ovat hieman vanilja tuoksu. Ne tunnetaan cruciferous kasveja, koska heillä on neljä petaled kukkia, kaksi pitkää ja kaksi lyhyttä muistuttavia rajat. Molemmat sinapit on pistävä makuinen, leveä, tummanvihreä, rosoisia kanssa epäsäännöllisesti leikatut alalehdistä. Sinappi on viileä kausi sadon ja pultit nopeasti lämpimällä säällä. Sinapit voidaan käynnistää sisätiloissa tai istuttaa suoraan maaperään kevättalvella. Jos olet aloittamassa mustards sisätiloissa, riittävä valo on tärkeää. Hang valot 3 tuumaa (7,5 cm) yläpuolella taimet ja jättää valot päälle 16 tuntia vuorokaudessa. He suosivat rikkaita, kostea, hyvin valmisteltu maaperän asianmukainen viemäröinti. Kasvien siemeniä syvyydessä ¼ (6 mm) ja seuraa suuntiin siemen paketin. Ne kasvavat parhaiten täydessä auringossa ja on pidettävä kosteana kasvukauden aikana. Space sinapit 6 tuumaa (15 cm) lukuun ottamatta. Sadon sinappi kasveja vihreät, kun lehdet ovat nuoria ja mureita, keitetyn vihreät, kun lehdet ovat kypsiä, ja siementen kun seedpods ottaa ruskehtava sävy. Kun keittiö, koko sinapinsiemeniä käytetään hapankaali, kaali, suolakurkkua, relishes, curryt, kastikkeet, pataruokiin, ja maku lihaa kuten lammasta, sianlihaa, ja kani. Käytä tuoreita kukkia syötävä koristeeksi tai kokki kukkia 2-3 minuuttia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja tarjoile voita ja merisuolaa maun mukaan. Sinapinsiemeniä voidaan itäneet ja käyttää salaatteja, voileipiä, tai koristeeksi. Nuoret sinappi vihreät ovat suuria lisäyksiä salaatteja ja paista ruokia. Voit tehdä oman sinappi mauste, jauhaa, crack, tai murskaa sinapinsiemeniä. Macerate siemenet viini, viinietikka, tai vettä. Varmista, että neste on kylmää, koska tämä aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka vapauttaa lämpöä ja katkera siemen. Jauhaa ne tasainen massa, lisäämällä yrttejä ja mausteita, kuten rakuunaa, piparjuuri, murskattu kuumat paprikat, kurkuma, valkosipuli, paprika, paprika, inkivääri, tai kuumaa pippurikastiketta. Muita vaihtoehtoja ovat hunaja, tumma ale, olut, viski, viini, viinietikka, Scotch, tai fariinisokeria. Hedelmät sinapit tehdään sitruunan, lime, oranssi, tai marjoja. (Jos et halua vaivata hionta oma siemen, aloita sinappi jauhe tai käyttää suosikki valmistettu sinappi ja lisätä mitä lisäyksiä haluat.) Valmistettu sinappi käytetään vinaigrettes, marinadit lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä, majoneesia , salaatinkastikkeet, kastikkeet, keitot ja pataruoat. Valmistetut sinapit saavat voimakkaan keltainen väri Lisäksi kurkuma.
By: Gwen Nyhus Stewart