Marsu, Culinary herkku Rick Vecchio

marsu on pehmoinen lemmikki miljoonille lapsille ympäri maailmaa. Mutta Perussa, jyrsijä syntymäpaikka, marsu, tai "cuy" on tukipilari Andien kansanlääkinnässä ja uskonnollinen uhraus vuorten jumalien, tunnettu Apus.But ensisijaisesti, se on kulinaarinen herkku, nauttivat perulaiset, jotka kuluttavat arviolta 65 miljoonaa jyrsijöiden vuosittain. Dining kokemus vaatii yleensä kaksi kättä nostaa, jäntevät lihaa luinen carcass.For halukkaat kokeilla, se on runsaasti proteiinia, matala kolesteroli ruokalaji, ja uskomattoman delicious.Guinea siat olivat kesyjä Perussa jo vuonna 2500 eKr., ja luultavasti kauan ennen sitä, mukaan Daniel Sandweiss, arkeologi yliopiston Maine. Hänen kaivauksia 1980-luvulla Chincha Valley, lähellä Perun Keski-Tyynenmeren rannikolla, osoitti, että nykyinen rituaaliparantaminen käytäntöjä marsut juontavat ainakin Inca Empire.A 17-luvun kotimainen kronikoitsijan Guaman Poma de Ayala, kirjoitti, että Inkat uhrasi 1000 valkoinen marsuja yhdessä 100 laamat in Cuzco tärkein plaza kukin heinäkuussa'' niin, ettei aurinko eikä vesillä vahingoittaisi ruokaa ja kentät. "Alusta Espanjan siirtomaa, katolinen kirkko raa'asti Intian uskonnolliset symbolit . Mutta marsu oli spared.Geronimo de Loayza, ensimmäinen piispa Lima 1545-1575, kieltäytynyt hyväksymästä käskystä Espanjan papit suorittaa joukkotuhoa ja jyrsijöiden, peläten se kipinä rebellion.The Espanjan siirtomaavallat teki Intian taiteilijat maali, kutoa ja veistää kohteita katolinen teemoja sisustaa kirkkojen ja evankelioida alkuasukkaat. taiteilijat kopioida tulosteita tuotu Euroopasta, mutta lisäsi Perun koskettaa, luoda ainutlaatuinen'' Andien barokki "style.Today, kirkot Lima ja Cuzco silti näyttää Intian kuvauksia Viimeinen ehtoollinen Jeesuksen kanssa ja 12 opetuslasta feasting paahdettu marsu. * Yleisin valmistelu cuy on "chactado" tai yksinkertaisesti, friteerattuja ja tarjoillaan pää tuijottaa ylös levystä. Se tarjoillaan tällä tavoin paikoissa kuten Trujillo ja Chiclayo on Perun pohjoisen Tyynenmeren rannikolla ja Cajamarca, Ayacucho, Huaraz, Arequipa ja Cuzco, Pohjois-ja Etelä-Andeilla. ** Mutta Keski-Andien laitos Huanuco, yksi homestyle resepti tarkoittaa sen pehmeä, mehevä rakenne ja mausteinen maku ja tuoksu - eikä pää tuijottaa takaisin sinulle, ellei erikseen pyydä sitä. Tässä hän resepti: ** Cuy Picante Huanuqueño Style ** Ainekset: ** - ** 2 isoa marsut ** - ** 1 rkl murskattua valkosipulia ** - ** 1 ½ tl suolaa ** - ** 1 ½ paprika ** - ** 1 ½ tl kuminaa jauheena ** - ** 2 rkl Aji panca (Perun syvä savi punainen chili, nesteytetään tehosekoittimessa) ** - ** 2 rkl Aji Mirasol (Perun tummankeltainen Chile, nesteytetään sekoitin) ** - ** 1 kuppi ruokaöljyä tai margariinia ** - ** 10 kevätsipulia ** - ** marsut "sydäntä, maksaa (ja aito versio, myös suolistossa, puhdistettava) ** - ** 1 ruokalusikallinen murskattuja maapähkinöitä ** - ** 8 keltainen perunat keitetty ja nyljetty ** Valmistelu: ** Leikkaa ja neljännes marsut, suola ja pippuri, paista kunnes ne ovat kullanruskeita. Syrjään lämpimässä lautasen. Vuonna raskas paistinpannu, kevyesti voideltuun muutaman roiskuu öljyä, yhdistää valkosipuli, Aji panca ja Aji Mirasol yli kuumuudelle. Sekoitus ja kaavinta ainesosia pannun pohjaan pitää sitä kiinni ja jatkettava, kunnes seos on perusteellisesti kypsennetty kullanruskeaksi. Hienonna kevätsipulit, erottaa valkoinen sipulit vihreä varret. Lisää hienonnettu scallion sipulit pannulla kumina. Erillisessä pannulla, yhdistää sydämen, maksan ja pähkinöitä ja keitä kunnes perusteellisesti tehty, niin sijoittaa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa nesteyttää. Lisää ja sekoita Aji-valkosipuli seos raskas paistinpannu. Lisää marsu kappaletta, ruoanlaitto 10-15 minuuttia. Anna seistä vähintään 15 minuuttia. Tarjoile yli viipaloidut perunat sliced.Serves neljä. *
Tekijä: Thomas H. Lindblom