Egyptin Dukkah, Merkillistä Monipuolinen Lähi-idän Spice

Rakastan mausteet kaikenlaista, ja vielä enemmän, kun ne on yhdistetty tehdä ihana seoksia. Joka kerta olen löytää toinen uusi maku yhdistelmä, haluan kokeilla sitä heti. En pidä monenlaisia ​​mausteita kotona. Tiedän pitää paljon enemmän kuin useimmat ihmiset, koska minun kiehtoo kaikki maku näkökohdat ja yhdistelmiä. Eksoottinen mauste, enemmän utelias olen tullut. Tämä kaikki alkoi, kun asuu Guatemalassa. Vaikka mausteita käytetään ei ole kovin epätavallista, mikä teki niistä kiinnostavia oli miten ne yhdistettiin. Chiles suklaa, kysyin? Entä seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä jälkiruokia? Seuraava askel oli intialaisia ​​mausteita, joka oli sukua löytää kokonaan uuden genren kirjoja lukea. Olen sukelsi pää edellä ja kokeillut jokaista mauste-ja mausteseos voisin. Seoksiin kuten Garam Masala tunnetaan lähes kaikkialla näinä päivinä, mutta entä jotain Panch Phoran? Ei kauan sitten kuulin uuden mausteseos Lähi-idästä kutsutaan Zahtar. Satuin on kaikki ainekset, joten sekaisin erän ja alkoivat käyttää sitä kaikesta. Se oli wonderful.Today tulin viittaus Egyptin Dukkah. En heti katsoin ylös kaiken voisin löytää tästä uuden mausteen. Vetäessään ideoita monia mahdollisia reseptejä, sain välähdyksen persoonallisuutta tämä yhdistelmä. Monet seosten Lähi-idän mausteita, kuten Zahtar tai Dukkah voidaan käyttää monia mahdollisia sovelluksia. Yksi yksinkertaisin on sekoittaa oliiviöljyä. Leipä, pita tai muulle tasaiselle leivät kastetaan sitten öljy, samanlainen sekoitus mausteita oliiviöljyä Italian ravintoloissa. Dukkah voidaan hierotaan lihat hauduttamista paistamiseen tai grillataan. Lamb käytetään usein Lähi-idässä ja sopii käytettäväksi näiden erityisesti makuja. Ripottele Dukkah päälle munat, avokadot, salaatteja, pastaa tai vihanneksia merkittävä flavor.Ingredients käytetään DukkahWhat olen oppinut, että Dukkah on tehty joitakin perusainekset, muiden mausteiden lisätty vaihtelut. Perusraaka-aine on pähkinöitä. Useimmiten hasselpähkinöitä käytetään yhdessä mantelit, ja joskus seesaminsiemeniä. Joskus pistaasipähkinöitä käytetään sijasta hasselpähkinät ja kikherneitä vielä toinen vaihtoehto. Muut pähkinät voidaan korvata, kuten macadamiapähkinöitä, pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä. Yleisin mausteet lisätään tähän seokseen ovat korianterinsiemenet, kumina, pippuri ja suola. Muita mahdollisia mausteet yleisesti tähän seokseen lisätään ovat fenkoli siemenet, makea tai savustettu Espanjan paprika, kumina, tai nigella siemeniä. Jotkut reseptit edellyttävät hieman Zahtar voidaan lisätä, ja toinen mausteseos kutsutaan Baharat. Jotkut makeampi mausteet kuten kaneli, neilikka ja maustepippuri voidaan myös käyttää. Joissakin reseptejä yrttejä kuten meirami, minttu tai timjami lisätään myös sekä Chilen hiutaleet, jos lämpöä on desired.My Dukkah Recipe1 /2 cup kuoritut hazelnuts1 /2 cup kuoritut raaka almonds3 rkl korianteria seeds2 rkl kuminaa seeds1 rkl fenkolia seeds2 tl Nigella seeds2 tl musta peppercorns1 /2 tl kuivattua sitruunan zest2 tl sormisuolaa tai muita suolaa tastePreheat uuni 375 asteeseen. Aseta mutterit pellille ja paista noin 10 minuuttia. Poista uunista ja aseta hasselpähkinät osaksi keittiö pyyhe poistaa niin paljon tumma nahat kuin mahdollista. Laita kaikki mutterit osaksi monitoimikoneessa ja prosessi pieni chunks.Separately, kuumenna paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle ja lisätä korianteri, kumina, fenkoli ja Nigella siemeniä, jossa pippurit. Paahda nämä kuivalla pannulla koko ajan sekoittaen puisella lusikalla noin 2 minuuttia, kunnes melko tuoksuva. Kaada siemenet kulhoon jäähtymään. Kun jäähtynyt, laita ne mauste hiomakoneen kanssa kuivattuja sitruunan kuori ja hienonna kunnes hyvin rikki, mutta ei hienoksi jauheeksi. Vaihtoehtoisesti, huhmaressa voidaan käyttää. Lisää mausteet pähkinä seos, yhdessä suola ja sekoita hyvin. Tämä tekee noin 1 1/2 kupillista Dukkah.Do antaa tämän kokeilla. Se on aivan erinomainen sekoittaa oliiviöljyä leipää, mutta kokeile muita sovelluksia tai tehdä muita seoksia tyydyttää taste.Thank käytit aikaa lukea minun artikkeli. Toivon, että se oli informatiivinen ja auttoi teitä pitkin oman kulinaarinen matka. Löydät paljon enemmän reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä minun verkkosivuilla. Olen Facebookissa osoitteessa Harmony makuja ja jakaa resepti tai kärki joka päivä fanit, jotka ovat halunneet minun sivusto. Toivottavasti näemme sinut siellä pian.
Tekijä: Chris Rawstern