Cinnamon kaapissa todellinen tai Imposter

Minulla on kynimättä noin kanelia. Kuinka moni teistä oikeasti tietää, mitä mauste sinulla on kaappeihin. Oletko varma, että se todella on kaneli. Olemme Yhdysvalloissa joutuvat villa vedetty yli silmämme noin kaneli. Mitä me yleensä tiedämme Yhdysvalloissa kuin kaneli on todella Cassia (cinnamomum aromaticum). Se on sukua tosi kanelia, mutta ei todellinen asia. Ulkomaat käyttää tosi kanelia (cinnamomum verum), niiden ruoanlaitto tai leivonnassa, mutta silti olemme myydään jotain täysin different.As tausta, haluan ensin selville, kuinka paljon eroa oli näiden kahden mausteet, kun olen asunut Guatemalassa. Kaneli on maistui hyvin erilainen kuin mitä tiesin varttuvat Ohiossa tehdä asioita, kuten omenapiirakka tai Apple Crisp vain maistanut erilaisia. He olivat erittäin hyviä, mutta ei maistu, mitä oli tiedossa. Olen saavuttaneet sen jopa laatueroja tuotteen, tai ehkä minun paistamisen taito oli riittämätön. Mitään tyypillistä Guatemalan elintarvikkeita söin tai tehnyt kanelilla maistui hienosti tietenkään mitään vertailla. Se oli 1970-luvulla, ja vasta paljon myöhemmin, kun taas Yhdysvalloissa elävät, olen yrittänyt tehdä Guatemalan ruokalaji, Platanoksessa en Mole (Jauhobanaanit in Mole Sauce), käyttäen cassia käytettävissä. Lautasen vain maistanut väärin. En voinut ymmärtää sitä. Olin tehnyt tätä ruokalajia monta kertaa Guatemalassa. Minulla oli paljon enemmän ruoanlaittoon ja leivontaan taitoa tällä kertaa. Mikä oli väärin? Aloitin tarkkailun osaksi mausteita yleensä silmällä niitä asioita tiesin olivat erilaisia, ja huomasi, että me Yhdysvalloissa markkinoidaan täysin eri product.Cassia kaneli on erittäin hyvä mauste, tietenkin. En toista ehdotat veräjästä! Mitä meidän omenapiirakka maistuu ilman sitä. Se on hieno mauste, ansaitsee tilaa meidän kaappeihin. Ehdotan kuitenkin, että todellinen kaneli on tasa-arvoinen. Cinnamon joko sellainen on kuori puun. Kuoritaan ja kuivataan, curling, mitä kutsutaan quills tai jauhetaan jauheeksi. Tämä on, jos samankaltaisuus päättyy. Cassia quills ovat hyvin paksu kiharat, vahva ja joskus jopa vaikea murtaa. Se on voimakkaampi maku, lämpimämpi ja voimakkaampi. On olemassa jonkin verran erittäin hyvä laatu kassia on löydettävä näinä päivinä, kuten Korintje AA. Ihana mauste piristää jotain yleisesti tehdä kanelilla here.For minun kokkaustunneille Olen aina molempia kanelia: korkealaatuinen kassiaa sulkakynä ja maahan Korintje AA cassia ohella totta kanelia quills ja jauhettua kanelia. True kaneli quills on kiertynyt ja kerroksittain yhdessä tiukka rulla, ovat hyvin ohuita ja helposti murskata. Maku on kevyempi ja herkkä, jossa hieman sitruunainen laatua. Asetin quills vierekkäin ja osoittaa eroja, ensin murtaa cassia sulkakynä, jossa seurannut kova snap kun se hajoaa. Sitten näytän kaneli sulkakynä, kerroksittain yhteen, ja miten helposti se hajoaa ja murenee. Maahan versio, vierekkäin, pyydän luokan jäseniä haistaa kaksi, ensimmäinen kassia, joka on tutuin, ja sitten kaneli. Hätkähdytti reaktioita, kun he ymmärtävät, miten suuri ero välillä näiden kahden mausteet, on varsin palkitsevaa. Olisin vertaan tätä ennen USA heräsi ja haisi todella hyvä Arabica kahvia. Kun saimme tietää hyvää kahvia, vuorovesi kääntyi. Uskon, että tämä maa on prosessi saattaa totta kanelia valoon. Se löytyy eniten tahansa Meksikon päivittäistavarakaupan kohta näinä päivinä. Hyvä laatu mauste kauppoja tekemään erinomaista laatua kaneli ja myös erinomainen laatu cassia. Jos haluat tehdä etnistä ruokaa muualta maailmassa, tai vain perehtyy uusi maku mennä tosi kaneli. Se kannattaa effort.Thank käytit aikaa lukea minun artikkeli. Toivon, että se oli informatiivinen ja auttoi teitä pitkin oman kulinaarinen matka. Löydät paljon enemmän reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä minun verkkosivuilla. Olen Facebookissa osoitteessa Harmony makuja ja jakaa resepti tai kärki joka päivä fanit, jotka ovat halunneet minun sivusto. Toivottavasti näemme sinut siellä pian.
Tekijä: Chris Rawstern