Masterointi Cooking suolalla ja pippurilla

Yksi helpoimmista tavoista voit parantaa keittiössä taidot on hallittava ruoanlaitto suolalla ja pippurilla. Nämä ovat kaksi perusruuanlaittovälineet että on käytännössä kaikissa reseptejä niin masterointi niiden käyttö maksaa pois suuri kenellekään haluavat parantaa ruoanlaitto skills.When Salt Kokit kaikkialla on erilaisia ​​mielipiteitä, kun suolaa ruokaa, kun ruoanlaitto suolalla ja pippuria. Tämä keskustelu on erityisen kiistanalainen, kun grillataan pihvit monet vastakkaiset sivut kunkin vaatimalla, että se on parasta suolaa pari päivää ennen grillausta, pari tuntia ennen, heti sen jälkeen grillataan tai pöydällä syödessään. Yksi sitkeimmässä mielipiteitä hallussa monet kokit ja kotikokit samankaltaisia, että suolaus liian aikaista kuivuu ruokaa. Monet kotiin kokkeja osoitus siitä, että suolaus liian aikaisin johtaa vain lätäkkö mehut tihkuu ulos lihasta, jolloin liha sitkeä ja tuhlaa prime leikkauksia. Perinteitä siis suositella grillaukseen ilman suolaa ja lisäämällä se heti grillauksen tai table.The enemmän tieteellistä suolaa kannattaa, toisaalta, vaatia että suola todella on osmoottinen solu muuttuvassa vaikutus lihaa, jonka avulla se pitää enemmän kosteutta, jolloin on enemmän mehukas. Salt sanotaan myös liuottaa tahmea myosiinin proteiinia lihasta auttaa pitämään jauheliha paremmin. Se johtuu tästä, että suola puolustajiin suostuttelun suositella suolaus aikaisin ja suolaus runsaasti. Nyrkkisääntönä on, että isompi ruoka, aiemmin se on suolattu. Tämä voi tarkoittaa missä tahansa pari tuntia ennen grillausta ja pari päivää riippuen siitä, kuka tekee kannata. Milloin PepperAlthough vähemmän kiistanalaisia ​​kuin "kun suolaa" keskustelua, kokkeja on myös erilaisia ​​mielipiteitä, kun käyttää pippuria ja ruoanlaitto. Jotkut sanovat, että koska paprika on kuumuutta, ottamalla pippuria ennen grillausta tai ruoanlaitto on jätettä, koska menetät maku lämpöä. Selvällä enemmistöllä toisaalta vaatii, että pippuri on keitetty osaksi ruokaa, jotta sen maku sulaa pihvi tai mikä ruoka se on laittaa sisään enemmän teknisesti taipuvainen viittaavat siihen, että sulamispiste pippuri ydin komponentti on riittävän suuri, jotta maku siirtyä tarpeeksi syvälle ruoka ennen kuin se pääsee vapaaksi, siis tehdä liha flavorful. Yksinkertaisesti sanottuna, lämpö kokit pippuri elintarvikkeeseen antamaan syvyys maku et voi saavuttaa suihkuttamalla pippuria ruokalaji, kun se on keitetty. Kuinka paljon todella tarvitset? Kun valmistat suolalla ja pippurilla, aloittelija kokkeja joutuvat usein tuskallinen yhteinen ohje "mausta maun mukaan." Vaikka syy tähän on riittävän selkeä kaikille, jotka on ruoanlaitto aikaa, se voi olla pelottava ensimmäistä kertaa kokki, joka ei yksinkertaisesti tiedä, mistä aloittaa "mausta maun mukaan." Ainoa todellinen vastaus tähän on aloittaa hyvin vähän ja kausi koko kypsennyksen pitäen mielessä, että käyttämällä liikaa mausteita on suurempi vaara kuin käyttämällä liian vähän. Kanssa täydellisen määrän mausteita, ruokalaji maistuu täydellinen, mutta liian paljon muuhun makuja tullut kukistivat. On helppo tietää, jos tarvitset lisää maustetta muutenkin kuin alle maustetaan ruoka maistuu tasainen. Kuten useimmat veteraani kokit tietävät, suola ei yksinkertaisesti lisätä suolaisuus on ruokalaji, mutta on myös väline mahdollistaa muita makuja tulla ulos paremmin tuloksena monimutkaisempi ja täyteläinen lautasen. Joten suolaa ja kausi vähitellen, jossa lopullinen säätö juuri ennen tarjoilua varten, että täydellisesti suolattu ja maustettu ruokalaji.
By: Sandy Rutherforde