Abc keittoa tekeminen

Lean, mehukas naudan-, lampaan-ja naudanliha muodostavat perustan kaikille hyvää makua, minkä vuoksi on suositeltavaa hankkia ne palaset jotka tarjoavat rikkain succulence, ja kuten ovat makean surmansa. Tunkkainen liha tekee niistä huonoja, ja rasvaa ei ole niin hyvin sovitettu tekee niistä. Pääasiallinen taidetta säveltäminen hyvä rikas keitto, on niin suhteessa useita ainesosia, maku yksi ei hallitsevia toiseen, ja että kaikki tavarat, joista se koostuu, on muodostettava miellyttävä kokonaisuus. Tämän saavuttamiseksi on huolehdittava, että juuret ja yrtit ovat erittäin hyvin puhdistettu, ja että vesi on suhteutettu määrä lihaa tai muita aineksia. Yleensä gallona vettä voidaan sallia kiloa lihaa keittoihin, ja puolet määrän gravies. Tehdessään keittojen tai gravies, lempeä hauduttaminen tai kytevän on verrattomasti paras. Se voidaan panna merkille kuitenkin, että todella hyvä keitto ei voi koskaan olla, mutta hyvin suljetussa astiassa, vaikka ehkä suurempi puhtauden saadaan satunnainen altistuminen ilmassa. Keitot, yleensä kestää kolmesta kuuteen tuntia tekemässä, ja ovat paljon paremmin valmistautuneita päivää ennen kuin ne halusivat. Kun keitto on kylmä, rasva voi olla paljon helpommin ja kokonaan poistettu, ja kun se kaadetaan pois, on huolehdittava siitä, ettei häiritä painumis alareunassa aluksen, jotka ovat niin hienoja, että ne vuotaa seula. Tamis on paras siivilä, ja jos keitto on kireät, kun se on kuuma, anna tamis tai kankaalla on aiemmin liottaa kylmässä vedessä. Liemien on oltava täysin avoimia, ja paksuuntunut keitot noin johdonmukainen kermaa. Paksuuntua ja antaa kehon keitot ja kastikkeet, peruna-liima, arrow-juuri, leipä-raspings, kalaliima, jauhoja ja voita, ohra, riisi, tai kaurapuuro, pieneen vesimäärään hierotaan hyvin yhteen, käytetään. Pala keitettyä naudanlihaa survotaan ja sellu, jossa vähän voita ja jauhoja, ja hieroi siivilän läpi, ja vähitellen yhdistetty keitto, löytyy erinomainen lisä. Kun keitto näyttää olevan liian ohut tai liian heikko, kansi kattilan tulee tapahtumaan, ja sisällön annettiin kiehua kunnes joitakin vetistä osat ovat haihtuneet, tai joidenkin paksuuntuminen materiaaleja, edellä mainittu, olisi lisättävä . Kun keitot ja kastikkeet pidetään päivittäin kuumalla säällä, ne on lämmitettävä joka päivä, ja ottaa tuoreen pastöroitu pannuja tai tureens ja sijoitetaan viileässä kellarissa. Lauhkean sää, joka toinen päivä voi olla riittävä. Erilaisia ​​yrttejä ja vihanneksia tarvitaan tehdäkseen keitot ja kastikkeet. Näistä tärkeimmät ovat, Scotch ohra, ohraryynit, vehnäjauho, kaurapuuro, leipä-raspings, herne, pavut, riisi, sirote, makaroni, kalaliima, peruna-liima, sieni-tai sieni ketsuppi, herkkusieniä, palsternakkaa, porkkanaa, punajuurta, nauriit, valkosipuli, shalots ja sipulit. Viipaloitu sipuli, paistettu voita ja jauhoja kunnes ne ovat lopen ja sitten hierotaan seulan, ovat erinomaisia ​​lisätä väriä ja makua ruskeaa keitot ja kastikkeet, ja muodostavat perustan monille hieno nauttii esittämällä kokki. Vanhempi ja kuivempi sipuli, sitä voimakkaampi on sen maku. Purjo, kurkkua tai burnet etikka; selleri tai selleri-siemen survotaan. Jälkimmäinen, vaikka yhtä vahva, ei välittää herkkä makeutta tuoreiden vihannesten, ja kun käyttää korvikkeena, sen maku on korjattava lisäämällä hieman sokeria. Krassi-siemenet, persilja, yhteinen timjami, sitruuna timjami, oranssi timjami, solmitut meirami, salvia, minttu, talvi suolaisia ​​ja basilikaa. Kuten raikas vihreä basilika on harvoin hankitaan, ja sen hieno maku on pian menetetty, paras tapa säilyttää ote on kaatamalla viiniä tuoreita lehtiä. Sillä mausteita keittoja, bay-lehdet, tomaatti, rakuuna, kirveli, burnet, maustepippuri, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, neilikka, muskotti, musta ja valkopippuri, ydin anjovis, sitruuna-kuori ja mehu sekä pomeranssiin- mehu, ovat kaikki otettu. Jälkimmäinen luojana hienompi maku kuin sitruuna, ja happo on huomattavasti lievempi. Nämä materiaalit, viini, sieni ketsuppi, Harvey, tomaattikastiketta, eri suhteissa, ovat muita ainesosia, manipuloida lähes loputtomasti erilaisia ​​erinomaisia ​​keittoja ja gravies. Keitot, jotka on tarkoitus muodostaa pääosan aterian, varmasti ei pitäisi olla maustettu kuten kastikkeet, jotka on tarkoitettu ainoastaan ​​antamaan nautiskellen jossain tietyn annoksen.
Tekijä: Roy Tat