Pureutuvat Lardo di Colonnata ja kokea perinteinen Toscanan Fare

paikalliset Apuane Alpeilla Pohjois-Italiassa tavanomaisesti hyväksytään sianlihan olennainen ruokaa ja useimmiten kuin ei, kaikki osat teurasti sian eivät mene hukkaan. Nuuka ja käytännön asukkaat jopa vireille kunnon tapa säästää sekä prosessin ja kuluttaa sianlihaa rasvan hyötykäyttöön (ja herkullinen sellainen!). Lardo di Colonnata on herkullinen syntyi tämä käytännön säästäväisyys, yksinkertainen mutta tyydyttävä Italian makupala. Tämä perinteinen italialainen herkku Apuane Alpeilla Pohjois Toscanassa isa herkullinen liha herkku pohjimmiltaan sovitetut silavaa ja ihania yrttejä ja mausteita käsitellään ja kovettunut erityisissä marmori varastointi haltijat kutsutaan conca "tai konssissa. Lardo di Colonnata, kutsutaan näin, koska se on tehty tunnetuksi asukkaat vuori kaupungin Colonnata, ei ole vain tapa tallentaa tärkeitä proteiinin lähde yli kylmä talvi vanha, mutta se on myös erittäin herkullinen Toscanan hoitoon, joka on tullut vankkumaton symboli Toscanan sitkeys ja resourcefulness.The ensimmäinen vaihe Lardo n kovettuminen alkaa alkaen pois konssissa ja olennaisesti hieromalla sitä valkosipuli, sitten ohuita suolattu silavaa, ja erityinen sekoitus yrttejä ja mausteita, joka tekee se runsas päällekäin toistensa päälle ennen kuin säiliöt ovat täynnä tai kaikki sianlihaa rasvat ovat astioita. Sammiot tehty marmorista jälkeen suljettava puinen kansi. Nämä säiliöt ovat sitten valmiina seuraavaan prosessiin, he jäävät kuudesta kahdeksaan kuukautta viileässä vuoren luolissa parannuskeinoa. Salaisuus hyvän Lardo di Colonnata piilee erityisesti yrtti-ja mausteseos (eri perhe olisi omat perinteiset ja maaginen yhdistelmä). Seos sisältää pohjimmiltaan rosmariini, mustapippuri, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, salvia, oregano, anista ja tietenkin ensisijainen yrtti ainesosa, valkosipuli. Jotkut väittävät, että salaisuus hyvä Lardo piilee erottuva marmori konssissa alkaen Cararra, naapurikaupunkiin .. perustettu kovettuminen ja leuto ilmasto vuorilla tuottaa silkkisen pehmeä maukas "liha", että vaikka suolan käytetty, ei suolainen. Lopputuote on nyt valmis ater kuusi tai kahdeksan kuukausi ja voit käyttää sitä kuten mitä prosciutto. Yksi ei tarvitse mennä ylös vuorille Pohjois Toscanassa, kaikki aito italialainen ravintola varmasti tarjota tätä herkullinen Toscanan hoitoon.
By: LaCartes