Merkityksen Osakkeet ja kastikkeet

suuri ranskalainen keittiömestari Master , Auguste Escoffier kirjoitti : " Todellakin , varastossa on kaikki ruoanlaitto , ainakin ranskalaisen keittiön . Ilman sitä ei voi tehdä mitään . Jos yksi varastossa on hyvä , mitä jää työn on helppoa , jos toisaalta se on huono tai vain keskinkertainen , se on melko toivotonta odottaa läheskääntyydyttävä tulos . " Escoffier ja muut Ranskan kokit mullistanut alussa Ranskan ruoanlaitto keksimälläkevyempi ja vähemmän kastiketta, vaihtelu perinteisesti kermaa kastikkeisiin , tunnetaan varastossa . Koska16-luvulla , varastot on käytetty keittoa ja kastiketta valmistelua . Varastot ovatlouhinta maku ainesosianeste pohja . Ainesosia sisältävät usein myös luut , vihannekset, yrtit ja mausteet haudutetaan vedessä . On olemassa muutamia ranskalainen varastojen ja kastikkeet , joita käytetään perinteisesti . " Glaces " ovat varastossa, joka on vähennetty , kun taas" demi - glace " pienenee entisestään muodostaapaksu ruskea kastike . Niitä käytetään lukuisia ruokia tehostaamaku , rakenne ja väri . " Jus " onluonnollinen neste sulatettu alkaendrippings ofpaisti . " Au jus " valmistetaan yleensä käyttämällä varastossa ja lihan koristeita . " Ydin " onkasvi vastaalihalientä lisättyhieman enemmän makuasauce.Why ovat varastot niin rikas maku ? Kytevän ainesosat mahdollistaa louhinta maku lisäksi tilavuuden pieneneminen - se on tämän vähennyksen , joka keskittyymakuvarastossa jopa more.Asseurauksena varastot ja kastikkeet ovat avainasemassa herkullisia ruoanlaittoon - samoin kuin muista syistä lisäksi maku . Koska taloutemme on edelleen toipumassa , tiedämme perheet kaikkialla pitkiä työpäiviä . Ruoanlaitto ravitsevaa ja täyttävä aterioita voi pudota kelkasta päivittäiset tehtävänsä , mutta pitääkoko ruokakomero hyviä varastoja ja kastikkeet antavat sinulle mahdollisuuden valmistella nopeasti illallisia lennossa .
: Brad Säkit