Opi Ero Prime Rib pihvi ja muut Pihvit

Prime kylkiluun pihvi on hieman erilainen kuin tavallinen pihvi, koska se on yleensä keitettävä paisti, ei grilli. Kyljysbuffet tulee Primal kylkiluun, eikä niinkään olla ykköslaatua lihaa. Virallisesti sitä kutsutaan naudan kylkiluu paisti, ja se voi olla myös nimitystä ribeye. Siivu kyljysbuffet kuuluu osana kylkiluun itse ja huuli tai korkki - rasvaa marmoroitu lihas. Meillä on tapana kokki pihvi hieromalla ulkona mausteita ja suolaa, ja hidastaa reasting sen yli kuivaa lämpöä, vaikka tupakointia kahdesta kolmeen tuntia ennen paistamista on suosittu grilli method.It n tärkeää, ettei virhe kyljysbuffet varten ykköslaatua pihvi. Yleensä et löydä tätä arvosana lihan ruokakauppaan, vaikka siellä on runsaasti pihvi vaihtoehtoja valinta ja Valitse laadut. Älä mene leanest lihaa kuitenkin. Se on vähemmän maulla, ja hyvä kyljysbuffet sisältää rasvaa marmorikuviointi. Tämä on enemmän makua, koska se luun sisältyy pihvi. Etsi kirkkaan punainen pihvi ohut valkoinen marmorikuviointi, ei tumman punainen tai harmaa lihaa. Rasvaa ei saa koskaan olla keltainen tai likainen looking.For paras liha, kokeile kuiva ikääntyminen. Tämä on hieman vaikeampi löytää, ja on todennäköisesti käytettävissä lihakaupan kuin supermarketista. Kuiva-vuotiaiden lihassa on paljon kutistuminen, ja se on kalliimpaa. Kuitenkin maku on sen arvoista, koska ikääntyminen tuottaa enemmän tarjous, flavorful lihaa. Useimmat liha on märkä ikäinen, joka tarjoaa suuremman määrän (vähemmän haihtuva kosteus), mutta vähemmän hyvä maku ja vähemmän mureaa lihaa. Älä koskaan osta lihaa, jota ei ole vuotiaiden jos aiot tehdä tämän prosessin yourself.A hyvä pihvi olisi valittava huolellisesti, ja korkealaatuisia sinulla on varaa. Heikomman lihaa ei voida parantaa hyvää ruoanlaitto tekniikoita, vaikka kuinka yrität. Se ei yksinkertaisesti ole mahdollista. Tämä tarkoittaa, että sinun pitäisi ottaa aikaa saada paras pihvi voit. Jos yksi ei ole saatavilla omalla alueella, harkita tilaamista yksi erikoinen. Siellä on paljon hyviä postimyynti pihvi yritysten saatavilla now.Buying paikallisesti on aina parasta, kun mahdollista, tietenkin, ja se on hyvä idea saada tietää teurastaja. Hän voi auttaa sinua saamaan paras liha on paras hinta. Kuitenkin niille asukkaille, joilla hyvä teurastaja ei ole käytettävissä, tilaus laatu pihvejä on paljon parempi kuin ottaa kiinni heikkolaatuinen pihvi. Ota aika oppia merkkiaineiden hyvä pihvi, ja sinulla on suuri ruokasali kokemus, joka kannattaa aikaa ja rahaa.
Tekijä: Brian Garvin ja Jeff West