Selvittämisestä Premium pihvit Chuck Pihvit

Ruoanlaitto täydellinen pihvi ei ole vain siitä, milloin ja miten lämmitä. Sinun täytyy aloittaa pois palkkio pihvi, jos haluat päätyä yhden, kun se on keitetty. Mutta miten kertoa suuri palkkio pihvit Chuck? Loppujen lopuksi on olemassa runsaasti erilaisia ​​lihapaloja, jotka voidaan kutsutaan pihvi, ja he eivät kaikki tasavertaisia. Tässä tarkastelemme joitakin suosituimmista premium-pihvejä ja parhaita tapoja valita ja keitä them.Ribeye on yksi suosituimmista Premium pihvit markkinoilla, koska sen luonnollinen hellyyttä ja marmorikuviointi. Kun kokki tämä pihvi, marmoroitua edistää rikas maku naudanlihaa. Etsi luuton ribeyes noin kymmenen unssia tai luullista ribeye, kutsutaan cowboy kylkiluun, noin kaksikymmentä kolme unssia. Luun voi pitää pihvi kuivumasta, mutta voi myös tehdä ruoanlaitto monimutkaisempi. Tämä saattaa myös kutsua prime rib, skottilainen filee ja Delmonico pihvi, mutta se on aivan sama tarjous meat.Filet pidetään parhaiten kokin näkökulmasta sen arkuus, mutta se on myös yksi kalleimmista leikkauksia. Se on vähärasvainen, kun hienosäädetään oikein, ja sopii parhaiten kuumalla pannulla ruoanlaitto. Etsi fileet, jotka ovat kuusi-kahdeksan unssia. He saattavat myös olla merkitty naudanliha mitaleja, sisäfileetä, Chateaubriand, Pekonia ja tournedos.Sirloin on yksi halvimmista ensiluokkaisia ​​pihvejä, ja on pitkä ja ohut, rasvaa yläosassa on nauhat. Se on täyteläinen maku tekee siitä erittäin suosittu, mutta liha voi olla kova. Tämä tarkoittaa tenderizing ja marinointi ennen kypsennystä ovat hyviä valintoja. Paremmin ikääntyminen ja hitaampi ruoanlaitto, vähemmän kova ulkofilee on. Top ulkofileetä on yleensä herkempiä kuin suuremman pohjapinta ulkofileetä, kuten well.T-Bone pihvit, jota kutsutaan myös seuran pihvejä, lyhyt lanne tai häränkyljys (kun suurempi ja paksumpi) ovat pihvejä, jotka sisältävät T muotoinen luu liha molemmin puolin. Suurempi puoli on melko tarjous, ja se on valmistettu lihasta ulkofilee, mutta pienempi puoli on sisäfileetä, ja on vieläkin tarjouksen. Koska lämmönjohtumisen luun, huomaat, että pienet T-bones kypsyvät nopeammin kuin luuton pihvejä. Maku on runsas, ja pihvi melko kallista, mutta tämä palkkio pihvi on suosittu valinta barbecue.Rump pihvit ovat edullisimmat pois kaikki eri palkkion pihvejä, ja myös nimitystä kierroksen pihvejä. Tämä laiha leikkaus vaatii tenderizing tai marinointi vähentää sitkeyttä, mutta se on erinomainen kuin talousarvio valinta niille, jotka vielä haluavat palkkio pihvi. Kokeile, mutta kokki sitä huolellisesti saadaksesi täysillä maku ilman sitkeys.
Tekijä: Brian Garvin ja Jeff West