Ranskan Sea Salt - New Super Mauste

Useita kuukausia sitten, olin hieman skeptinen kuoret pois neljä euroa pieni kontti fleur de sel tai Ranskan merisuolaa. Loppujen lopuksi minun ruokakauppaan hyllylle, aivan fancy gourmet tavaraa, oli paljon suurempi kontti vanha kunnon ruokasuolan myydä alle euron. Mutta uteliaisuus voitti ja mä ravasi kanssa kotiin söpö pieni pyöreä säiliö täydellisenä korkki kansi ja ohut piirustus Ranskan marskimailla. Yllätyksekseni, tämä uusi fangled gourmet mauste on tullut perheen suosikki. Olemme lähes aina laittaa sen pöydälle päivällisen yhteydessä ja koska se on niin ihana voimakas maku, me todella käyttää hyvin vähän. Pieni ripaus menee hyvin long.way. Nyt olemme koukussa En voi kuvitella talomme ilman meidän arvokasta potin fleur de sel.Of tietenkin käy ilmi, että Ranskan merisuolaa ei ole uusi fangled kaikki. Kuten monet arvokasta Ranskan elintarvikkeita, on pitkä historia ja perinne korjuu suola merestä. On olemassa kaksi pääaluetta tuotannon merisuolaa Ranskassa, yksi Brittany alueen Atlantin meren rannalla, toinen Etelä-Ranskassa Carmague marskimaat. Kaksi suosituinta suolat ne ovat fleur de sel ja harmaa meri salt.Fleur de Sel Fleur de sel tarkoittaa kirjaimellisesti kukka suolaa. Se on ohut kerros suolaa, joka muodostaa siitä suot alle kuivaus vaikutteita tuulen ja auringon. Löydät fleur de sel niin Bretagnen alueella ja Carmague alueella. Tunnetuin näistä suoloista on Fleur de Sel de Guérande, tehty Atlantin rannikolla. Se kruunaa Label Rouge, tai punainen tarra, merkki korkealaatuisia Ranskassa. Ihmisiä, jotka kokoontuvat fleur de sel kutsutaan paludiers (in Guéranden) tai sauniers (etelämpänä) ja on varustettu erityisillä puinen väline muotoiltu sopimaan erityistarpeisiin suolaa korjuu. Fleur de sel on erittäin kevyt suolainen maku ja herkkä crunch joten se on paljon arvostettu mauste. Se on kuin suudelma merestä. Celtic Salt - Harmaa Salt Grey suolaa kutsutaan sel gris Ranskassa ja on raskaampi, luonnollisesti kostea Ranskan merisuolaa, joka on kerätty asuntoja ajan jälkeen selvittämisestä. Harmaa suolaa Ranska kerätään mukaan antiikin Celtic menetelmiä, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös Celtic suola. Se on kerätty savi pohja vuodetta, runsaasti mineraaleja, jotka huuhtoutua suolaa ja antanut sille sen ominaisuuden harmaa sävy. Harmaa suolaa myydään erilaisia ​​kuvioita, karkeasta erittäin hieno, jokainen antaa hieman erilainen vaikutus reseptejä. Vaikka ehkä käytetty vähemmän kuin mauste, harmaa suola tekee erinomaisen suolaa käyttää, kun ruoanlaitto ja arvostaa suuresti gourmet kokit. Sea Salt NutritionBecause nämä Ranskan merisuolaa tuotteita ei puhdistettu, ne säilyttävät alkuperäisen kivennäisainepitoisuuksiltaan, mikä tekee niistä enemmän ravintoa mauste kuin säännöllistä ruokasuolan. Vaikka on totta, että ne eivät ole joditettu, saa tarpeeksi jodia on harvoin ongelma näinä päivinä meidän yli suolattu world.If olet huolestunut kuluttavat liian paljon suolaa, kehotan teitä antamaan näitä tuotteita kokeilla. Hyvin pieni määrä Fleur de sel on varsin tyydyttävä ja ripottele saattaa sisältää vain noin 50 mg natriumia. Mielestäni jätän suolan pois reseptejä näinä päivinä, mieluummin crunch Fleur de sel on erotuttava mitä olen cookedSalt Ranskan Cooking Tässä silmäyksellä, miten Ranskan kotiin kokki voisi käyttää näitä suuria merisuolaa. Croque-au-sel. Tämä tarkoittaa palvelemisesta vihanneksia, raaka tai höyrytettyjä, vain suolaa ja ehkä vähän voita aromin. Ominaisuus tuoretuotteet ripottele Fleur de sel mahdollisimman maku ja vaivattomasti. Croute-en-sel. Tämä on tapa kiehtovia mitä olet ruoanlaitto kerros suolaa. Se on suosittu tapa kokata kanaa. Alla suolaa, joka poistat ennen syömistä, lintu kokkeja tarjous ja kostea täydellisyyttä. Tämä olisi hyvä käyttää karkeaa harmaa suolaa. Kokeile lisätä suolaa ruokaa ranskalainen kokki tavalla. Napata ripaus suolaa peukalon ja etusormen ja pidä sitä korkealla potin, vähitellen käyt suola läpi sormien. Tämä on hyvä tapa mitata, miten paljon suolaa olet lisännyt ja näytät hyvältä, kun teemme sen. Ranskan tietää arvo lisäämällä hieman suolaa korostamaan makea jälkiruoat (kokeile jättää suola pois evästeen taikina ja sen sijaan ripottele ne koskaan niin kevyesti merisuolalla), käyttää sitä luonnollinen säilöntäaine (esimerkiksi ankka confit), ja lisää se braising vihanneksia tuomaan esille heidän makeutta.
Tekijä: Kim Steele