Charleston Hän Crab Soup: Allekirjoitus lautasen Charleston

Monet ravintolat Charleston, South Carolina on Charleston hän rapu keitto-valikosta. Se on yksi Charleston allekirjoitus reseptejä. Joskus viitataan tyyppisiä elintarvikkeita tietyllä alueella, allekirjoitus elintarvikkeet ovat ne, jotka ovat tyypillisesti käytetään tunnistamaan kokki, joka kokkeja se best.The keitto on nimetty "She-rapu", tai nainen rapu, joka toimittaa flavorful oranssi mätiä tai munia, jotka koostuvat päällikkö ainesosan keittoa. Kulinaarisia ikoni Charleston, Etelä-Carolina, Charleston hän rapu keitto oli perinteisesti rikas yhdistelmä kerma, taskurapu lihaa, mätiä (munat), ja tilkka sherryä. Liha naispuolinen rapu on tarkoitus olla makeampi, mutta se oli lisäksi hänen oranssinpunainen mätiä, joka loi lautasen n syvyys maku ja kaunis vaalea väri ja joka johti nimen hän rapu soup.Roe ei enää korjattu säilyttämiseksi rapu väestön ekologisesti. Mutta Charleston hän rapu keitto on perinteisesti mätiä siinä. Onko se silti hän rapu keitto ilman mätiä? Ydin resepti pysyy samana, mutta puristit tietää, että myös mätiä perus resepti on totta Etelä-perinne. Kun voit, tee keitto mätiä ja nauttia jokaista kallisarvoista spoonful.It 's tärkeää, että ravunliha olla tuoretta, joten napata oma on paras tapa tehdä tämä resepti. On kymmenkunta rapuja valmis kuori - jos kuori naisten rapu ja löytää möhkäleitä miniatyyri puna-oranssi helmiä sisällä, innostua! Tämä on mätiä ja kannattaa olla varovainen sen kanssa, poistamalla se hienovaraisesti ja sitten sekoittaen se keitto. Rapuja mätiä ulkopuolelle, olisi kuitenkin laittaa takaisin water.The sipuli, valkosipuli ja selleri on keittää raskas pohja keskisuurten kastike kipu oliiviöljyä, kunnes ne ovat selkeitä. Seuraava askel on deglaze pannulla käyttäen sherry jälkeen rapu mätiä, laakerinlehti ja äyriäisliemi. Kun tämä on tehty, saada se hitaasti kiehua ja keitä hiljalleen 15 minutes.After lisäät maitoa, anna seoksen kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Sitten se pidetään edelleen kiehua, lisää riisi ja keitä kunnes riisi pehmentää. Seuraavaksi lisää kuuma kastike maun, Worcestershire-kastiketta ja muskotti. Ota laakerinlehti ja sitten käyttää Blender sose. Kun tasainen ja paksu, kanta keitto käyttämällä hienon seulan. Lopuksi lisää taskurapu lihaa ja mausta suolalla ja pepper.When tekemään parhaan hän rapu keitto varmasti käyttää laadukkaita taskurapu lihaa. Halvat taskurapu lihaa, että sinun täytyy ottaa pois kuoret on aina pehmeä, joten älä tuhlaa aikaa. Crab mätiä voi kuitenkin olla hieman suolainen, joten älä käytä sitä säästeliäästi. Voit jäädyttää taskurapu lihaa ja se pitää hyvin, jos käytät vakuutena suljettuun pussiin.
Tekijä: Rex Freiberger