Glorious Gourmet Food In Paris - Osa I

Jos on olemassa yksi asia Ranskan tiedä miten hyvin, se on ruokaa. Ruoka on enemmän taidetta (ja joidenkin, quasi uskonto) Ranskassa, joten tiesin olla saamaton tehtäväni lukijani, jos en mene ja etsiä Pariisin hienoimmista gastronominen ihanuutta sinulle. Näytteenotto seuraavista ei ole vaihtoehto - se on must! Say Cheese! Rinnalla viini, mitä muuta ovat Ranskan pakkomielle? Juusto! Ranskan intohimo juustoa ja leviämisen tavaraa maansa on suoraan sanottuna vertaansa vailla. Kuuluisa lainaus Charles de Gaulle menee, "Kuinka voit odottaa hallita maa, joka on 246 erilaista juustoa?" Ranskan ovat tosissaan juustoa, koska ne ovat heidän viiniä, ja niin se ei ole mikään yllätys, että , kuten viini, Ranskan juusto on suojattu AOC lait (appellation d'origine contrôlée, nimi hallitusti alkuperää). Nämä lait sallivat vain tietyt rajoitettuja määriä erityisesti juustoa on tuotettu, jotta massatuotannon pilaa hienovarainen vaihtelut Ranskan paikallisvaaleissa cheeses.So, etsimään perimmäinen juuston ateria, kysyin pariisilainen ystäviä jossa juusto crème de la crème (no pun tarkoitettu) oli löydettävissä Ranskan pääkaupungissa. Vastaus oli yksimielinen: "Androuet!" Ja Androuet se oli. Kuljin yli heidän Fromagerie (juustoa shop) 37, rue de Verneuil ja oli tervehditään eniten ärsyttävä näytöt juustoja - sinun täytyy nähdä se uskoa sitä! Juustot näyttävät paljon näky erilainen kuin mitä he nauraen soittaa juusto supermarketeissa - tämä on todellinen enchilada. Perheomisteinen, Androuet perustettiin jo vuonna 1909 nykyisen omistajan isoisä, ja siitä lähtien sen ihmiset ovat viljellä taidetta maître Fromager affineur (juusto kypsymässä master). Nimi on maailmankuulu. Tänään, ja suuri etu pariisilaisen väestöstä, talon Androuet oikeastaan ​​koostuu 5 hieno juustolat pelkästään Pariisissa ja aikoo avata toisen uuden Roissy lentokentältä! He jopa sivuliike Tukholmassa, Ruotsin capital.Androuet n juustoja kotoisin yli 200 eri paikoissa ja ovat kaikki yksinomaan valmistettu raakamaidosta. Jokainen juusto on ainutlaatuinen, kovettunut ja kypsynyt valvonnassa Maitres affineurs (mestareiden juuston kypsymistä) ja vuotiaiden tai valmistettu kuivatuksen kellareissa. Löydät Androuet kaupoista kaikissa Pariisin matkaoppaat, ja minulle sanottiin, että niiden asiakaskunta tulee eri puolilta maailmaa - USA ja Japan.Cheese parhaiten mukana leipää ja viiniä, ja Androuet erikoistunut paras. Ne tarjoavat laajan valikoiman viinejä, punaisesta Sancerren Chateau Neuf du Pape, ja työ kaksi pariisilainen leipomoa toimittaa sinulle joitakin hyvin ihmisarvoisen leipää mennä oman cheese.So voit saada juustoa, viiniä ja leipää kaikille yhdellä iskulla sekä erinomaisia ​​neuvoja kaikissa kolmessa maksutta. Henkilökunta puhuu Englanti, ja useita muita kieliä, joten viestintä ei pitäisi olla suuri ongelma ... ei ole, animoitu gesticulations rytmittävät outoa käytöstä satunnaisia ​​vieraita sanoja on aina tehnyt ihmeitä minulle ulkomailla ... Niille, jotka haluavat ottaa osan tästä korvaamattomasta ryöstää takaisin kotiin, Androuet tarjoaa ilmatiivis ja vakuumipurkki packages.For amerikkalaiset, voit tarkistaa US Customs & Border Protection verkkosivuilla viimeistään ruoan tuontia sääntöjä help.cbp.gov tai Yhdysvaltain maatalousministeriön verkkosivuilla (www.usda.gov). Tällä hetkellä ne vahvistavat, että kovettunut juustot (eli kovat juustot kuten parmesan ja cheddar) ovat yleensä hyväksyä, jos tuoda omaan käyttöön, vaikka tämä voi muuttua riippuen taudin puhkeamisen. Muista, että sinun pitäisi julistaa niitä. Kysyä neuvoa Androuet henkilökunta - he olla tietää this.A buffet-koko valikoima menee 35-70 euroa, ja ne teemalla gourmet lahja koreja, laatikot ja arkut liikaa. He jopa palvelemaan yksityisten tai yritysten juusto-teemabuffetit kanssa Whole Nine Yards: tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, Poilane tai Poujauran leivät (ks. alla), viiniä, kynttilöitä, kukkakoristeet etc.Androuet Pariisissa (normaalin työajan tiistaista lauantaihin, ja ne kaikki lähellä 19:30): 37, rue de Verneuil - 75007 Paris Metro: Rue du Bac, Solférino (linja 12) 0,134, rue Mouffetard - 75005 ParisMetro: Censier Daubenton (linja 7) 0,1, rue Bois le Vent - 75016 ParisMetro: La Muette (linja 9), Passy (linja 6) 0,17, rue des Belles-Feuilles - 75016 ParisMetro: Victor Hugo (linja 2), Trocadéro (linjat 6, 9) 0,23, rue de la Terassi - 75017 ParisMetro: Villiers (linjat 2, 3). Real Ranskan BreadIn Ranskassa lähes joku kertoo sinulle, että Poilane leipä on huippu Pariisin leivonnassa. Ensimmäinen perustettiin 75 vuotta sitten, Poilane johtaa nyt Lionel Poilane, joka otti yrityksen johtoon isänsä jälkeen noin 30 vuotta sitten ja kumisi se: kauppa myy 15000 leipää joka päivä, eli 2,5% kaikista leipää myydään Pariisissa, by weight.The salaisuus Poilane leipä on täynnä perinteitä. Lionel itse tehdään laaja tutkimushanke "etnografia", kuten hän asian itse, hänen veneet. Poilane leipä on tehty vehnästä kasvanut vain maatiloilla työllistävät kestäviä tekniikoita merisuolalla Ranskan Atlantin rannikolla. Se paistetaan yli tunnin Poilane on suunniteltu erityisesti puulämmitteinen uunit ja helposti säilytettävä viikon alkuperäisessä valkoinen ja vihreä paperikassi. Poilane leipää jälkiä sen perintö takaisin aitojen alueellisten patonkia, mutta liiketoiminta on erittäin moderni. Nykyään perhe hallinnoi uusi myymälä Lontoossa ja "valmistus" laitamilla Pariisin tuottaa tavaroita, joita myydään yli 2500 ravintoloita ja kauppoja pelkästään Pariisissa, ja noin 20 maassa ympäri maailmaa. Poilane on yksi harvoista globaalin leipomo tänään, hyödyntämällä Internet ja suuri FedEx navan lähellä Roissy-Charles-de-Gaullen lentokentällä lähetettäväksi leipää maailmanlaajuisesti. Tavaroiden maa ruokapöydässä 48 tunnin kuluessa niiden ruoanlaittoon. Leipä itsessään on ehdottomasti vanha koulu: paksu, sitkeä ja täynnä tummaa, palo-hiven maku. Perinteinen ranskalainen leipä ei ole arjen valkoista leipää käytetään patonkeja. Sitä käytetään olla tumma, terveellistä kamaa syönyt köyhiä, kun heillä ei ollut varaa mitään muuta. Se melkein hävinnyt Ranskan taulukoita, koska sen erittäin historiaa. Niin paljon, että vanha sanonta "Hän söi valkoista leipää ..." tarkoittaa, että hän tuumi ja Leikittelimme sijaan ahkerasti, ja nyt hän on kovia aikoja (ja vain tumma leipä). Toisen maailmansodan jälkeen, korkeus chic oli valkoinen leipä, Itävallasta tuotavan. Poilane on hyvin ainutlaatuinen, että kaupungissa, jossa et voi kävellä kaksi korttelia törmäämättä patonki, hän kieltäytyy tuota! Poilane leipä on voittanut hänestä kuuluisan faneja vuosien varrella: Frank Sinatra ja Lauren Bacall käyttää nauttia leivän aika ajoin, ja Robert De Niro on asiakas. Siellä on yksi henkilö myymälä, joka puhuu Englanti, joka vahvisti ottaen leivän takaisin Yhdysvaltoihin ei ole problem.Poilane kuuluisaa leipää löytyy 8, rue Cherche Midi, 75006 Paris. Lähin metroasema on Sevres-Babylone.
Tekijä: Phil Chavanne