Määristä: Harva Notes

Vasikka on vasikka alle vuoden vanha hampaat nuori eläin, joka painaa alle 600lbs. ja noin neljän kuukauden iässä. Tänään vasikoiden aloittaa syömisen nurmirehuissa eri tyyppiä ja valitettavasti usein lisätty hormoneja, melko aikaisin. Totta vasikan on ruokittu vain maitoa. Tällainen ruokinta antaa sen lihat ominainen herkkä maku ja tarjoaa gastronomiaa yksi sen herkkuja. "Paiata" italialainen herkkyys, muodostuu ensimmäisen osan heikko suolistossa, että heti kun se on poistettu eläin, saa sidottu ääripäissä niin, että sisempi maito ei tule ulos. Lamb ja lapsi "paiata" ovat herkullisia myös, kun he ovat maidosta ruokitaan animals.Boiled, jos keitetyt täydellisyyttä, vasikan edelleen yksi keskeinen ruokia kansainvälisen keittiön herkkuja, ja makuja ja rooli valmistelussa muita ruokia. Keitettiin se voidaan tarjoilla lämpimiä, ja monia erilaisia ​​vihanneksia, mutta sitä voidaan käyttää myös valmistaa salaatteja yrttejä ja mausteita, vihanneksia, oliiveja, munia, juustoja ja mitä tahansa kuviteltavissa. Keitetään äyriäisiä on yksi parhaista herkkuja voit tarjota vieraillesi. Tuloksena varastossa on välttämätön ruokaa: yli keitot sitä voidaan käyttää Risotti, kastikkeet, hyytelöt, polentas ja minestronea. Jotta Vasikanpaisti on oltava tietyt rikastaa silavaa. Ihanteellinen koostumus ja maku, erittäin ohuita viipaleita laardi auttaa tekemään täydellinen paisti. Laardi sulaa paistamisen aikana, antaa makua ja tuoksua lihaa. Kuten par naudanlihaa, toinen perussääntö on, että ruoanlaitto ei saa kuivata liha: jos on nestettä paistamisen astiaan, vasikan oli väärin paahdettu. Paitsi että johdonmukaisuutta teidän valmistelu on kuitu, mutta myös maku on mautonta koska osa maku on mennyt kanssa mehut. Jotta vältettäisiin kuivuminen joitakin sääntöjä olisi followed.First, liha on suolattu, kun pieni ulkoinen kuori on muodostunut joka estää läikkynyt mehut. Muut sääntö on käyttää ruukkuihin, jotka mahdollistavat nopean ja tehokkaan lämmön johtuminen: paras väline on rauta paistinpannu. Lisäksi on tärkeää, että paahtaminen on lyhyt (sama kuin naudanliha). Liha viipaleiksi on keitettävä nopeaa Live Fire. Paistit on pidettävä vaaleanpunainen väri sisällä. Ruoanlaitto jatkuu, kun paisti otetaan uunista, joten tämä on myös otettava huomioon.
Tekijä: David Russo VMD, PhD