Oma Leipä tekeminen Tradition, äitini resepti

Tähän mennessä olen varma, että olet lukenut paljon teoriaa tehdä hyvää leipää tyhjästä. Aloita resepti, olen käyttänyt viimeiset 40 vuotta ja nauttia tuloksista. Minun oli opittava tekemään leipää 21-vuotiaana, vieraassa maassa, ilman uunia. Kun kaikki modernit mukavuudet tänään, leivän teossa on helppoa. Se on minun suositus, että se tehdään kokonaan käsin ensin niin ulkoasua taikinan tiedetään. Myöhemmin koneella tai mikseri, ymmärrät paremmin, mitä näet, ja vaistomaisesti tietää miten korjata, jos asiat menevät awry.My äidin Leipä Recipe3 kuppia maitoa, palovammoja (juuri kun pieniä kuplia alkavat muodostaa reunalla pannulla) 1 puikko suolatonta butter1 /2 cup sugar4 kupillista leipää flour2 - 3 tl salt2 paketit Instant Rise tai nopea nousu yeast3 eggs4 kuppia jauhoja, tai enemmän, kuin neededIn kattilaan, scald maitoa. Kun pieniä kuplia alkaa, poistaa lämpöä ja laita tikku voita ja sokeria. Anna maidon jäähtyä ja voita sulaa tai pehmenee kunnes pikkusormi sormi työnnetään maitoa ei tunne kuuma. Vuonna suuri kulho, laita jauhot, suola ja hiiva ja sekoita yhdistää. Lisätä haaleaa maitoa seokseen ja sekoita hännille. Lisää joukkoon munat, sykkeen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Alkaa lisätä enemmän jauhoja, kuppi kerrallaan. Kun se on liian vaikea sekoita lusikalla, käyttää käsiä ja jatka sekoittamista. Kun 7 1/2 kupillista jauhoja on sisällytetty, alkaa laskea 10-12 minuuttia vaivausaikaohjeita. Leipää voidaan osoittautui vaivataan jauhotetulla alustalla. Tämä mahdollistaa kaksi kättä voidaan käyttää, jolloin se on helpompi, mutta se tarjoaa myös mahdollisuuden lisätä liian paljon jauhoja. Leipä olisi sujuvaa ja joustavaa jälkeen vaivaamista ajan. Lisäämällä liikaa jauhoja karaista taikina tarpeettomasti. Vaivaamista ei ole mitään muuta kuin manipuloimalla taikina, painamalla sitä kannoilla kädet, käännetään, pyörivät ja työntää lisää. Jos taikina jää kulhoon, ei ole tarvetta liian paljon jauhoja voidaan lisätä, mutta se vaatii toisaalta tehdä kaikki vaivaamista. Nosta taikina, vetämällä ja kiertämällä, paina alas, vedä ja kierrä ja jatkuu 10-12 minuuttia on kulunut. Aseta kulho syrjään on lämmin paikka nousta vasta noin kaksinkertaistunut size.Grease 4 keskikokoista limppu pannuja, noin 4 x 8 tuumaa. Käännä taikinan päälle jauhotetulle alustalle ja vaivaa kevyesti poistaa suuren ilmataskuja. Jaa taikina 4 osaan. Paina yksi osa tasainen; alkaa toisesta päästä, roll taikina loki, tucking päät ja reunat tarvittaessa. Pane yksi valmis pannuja, toista muiden kolmiosainen taikina. Aseta pannuja sivuun nousta mukavan lämmin alueen keittiö. Se kestää 30-45 minuuttia. Aivan kuten taikina on reunan yläpuolelle astian korkeus, Lämmitä uuni 350 asteeseen. Kun uuni on kuuma, laita pannuja ja aikaa 30 minuuttia. Päättynyt leipää tulisi olla ontto ääni, kun painanut pohjaan, kun osoittautui, että pannulla. Kaikki uunit vaihtelevat. Jos sinulla on kiertoilmauuni, suosittelen sitä, jossa uunissa 325. Kiertoilma, joka puhaltaa lämmitetyn ilman, leivotaan nopeammin ja tehokkaammin. Minun olevassa uunissa, leipä kestää 28 minuuttia tulla ulos täydellisesti, eikä liian kuiva. Opi oven.It on paras odottaa, kunnes leipä on viileä siivu, vaikka houkutus leikata heti on suuri. Äitini aina leikata kantapää pois, voideltuun se vielä höyrytys, ja meidän kaikkien on purema. Täydellinen nirvana. Tee kokeilla tätä. Takaan tyytyväisyys on hyvin arvoinen aikaa. Leivät voidaan helposti jäädyttää kunnes sitä tarvitaan. Muista: Tämä on kotitekoinen, ilman säilöntäaineita. Nämä leivät ei kestä viikon tiskille. Mutta sitten, yksi näistä leipien harvoin kestää päivän tai two.Thank käytit aikaa lukea minun artikkeli. Toivon, että se oli informatiivinen ja auttoi teitä pitkin oman kulinaarinen matka. Löydät paljon enemmän reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä minun verkkosivuilla. Olen Facebookissa osoitteessa Harmony makuja ja jakaa resepti tai kärki joka päivä fanit, jotka ovat halunneet minun sivusto. Toivottavasti näemme sinut siellä pian.
Tekijä: Chris Rawstern