Kardemumma, Ancient Spice Of India

Kuinka moni todella tietää kardemumma? Se on ikivanha mauste, olemassa Intiassa yli tuhat vuotta ennen Kristuksen syntymää. Se on kolmanneksi kallein mauste jälkeen sahrami ja vanilja. Spice päässeet Eurooppaan pitkin vaunun reittejä. Antiikin Kreikassa ja Roomassa arvostetaan kardemumma ainesosana hajuvedet sekä hengityksenraikastajat ja ruoansulatuksen edistämiseen. Nykyään ulkopuolella Itä-ja Lähi-idän maissa, joissa se on tunnetuin, Skandinavian maat ovat suurimmat maahantuojat kardemumma, käyttää sitä makua niiden maustettua kakkuja, leivonnaisia ​​ja breads.There eri lajikkeiden kardemumma, vaikka pienempiä vihreä kardemumma, Elettaria cardamomum, on yksi täällä puhutaan. On muitakin kardemumma tyyppejä, kuten musta kardemumma, jotka vaikka molemmat ovat jäseniä inkivääri perheen, kantavat niukasti yhdennäköisyys maku. Vihreä kardemumma käytetään sekä makeita ja suolaisia ​​ruoanlaittoon ja leivontaan, mutta musta kardemumma sen ainutlaatuinen savuinen laatua, käytetään vain suolaisia ​​ruokia ja on kehittänyt jälkeen kaikki own.Green kardemumma palot tulevat monivuotinen pensas inkivääri perheen voi kasvaa jopa 12 metriä pitkä. Se on kotoisin Intiasta, ja kasvaa villinä sademetsissä Etelä-Intiassa ja Sri Lankassa, suhteellisen matalilla korkeuksilla. Laitos vain kukkia ja hedelmiä trooppisessa ilmastossa. Guatemala on nyt suurin viejä kardemumma, jopa enemmän kuin Intiassa. Kasvi tarvitsee märkä maa ja lämpöä kasvaa ja kantaa vähän hedelmiä, korjataan juuri ennen täysin kypsiä ja kuivattu, joko auringossa, samalla kahvia, tai erityisissä kuivaushuoneet. Parasta kuivatut kardemumma palot ovat vaalean vihertävä väri. Jokainen paperimaisia ​​pod mahtuu noin 12-20 tummanruskea tai musta korkea-aromaattisia siemeniä. On parasta ostaa joko koko palot tai koko siemeniä, jotka on poistettu pod. Pre jauhettua kardemummaa menettää makunsa liian helposti. Lisäksi palot ovat itse vähän maku ja kaupallisesti se on liian helppo jauhaa koko palko yhdessä, mikä alentaa hintaa ja laatua kentällä mauste. Jauhamalla siemenet on yksinkertainen huhmaressa tai pieni mauste kahvimylly, ja yksi on varma, että tuotteen laatua. Monia ruokia Intiassa vaativat koko, ehjä tai vain hieman murskata palot olla used.Anyone joka on syönyt intialaista ruokaa, tai keitetyt intialaisia ​​ruokia, tietää hyvin, kuinka usein kardemumma on ainesosa. Se on lähes aina käytetään Garam Masala seoksen, nähdään usein ainesosana Pohjois-Intian ruokia kuten riisiä Biryani, kermamuhennettua pinaatti ja dhal. On lähes yhtä monia muunnelmia Garam Masala kuin on kotitalouksien Intiassa. Hyvin yksinkertainen sekoitus, ja helppo muistaa on käyttää koko mausteita tasan kanelia, kumina, kardemumma, neilikka, laakerinlehti ja mustapippuria. Oma useimmiten käytetään resepti Garam Masala on tämä yksi alla. Garam Masala4 rkl korianteria seeds2 rkl kuminaa seeds1 rkl koko musta peppercorns2 tl kardemummaa siemenet noin 15 palot mitattuna poistamisen jälkeen ja heitetään husks3 tuumaa totta kanelitanko 1 tl koko cloves1 koko nutmegIn pieneen kattilaan, paisti erikseen korianteri, kumina, marjat, kardemumma , kaneli ja neilikka. Koska jokainen alkaa kääntyä tuoksuva, käännytään levyn jäähtyä. Laita kaikki mausteet yhteen sähköinen sekoitin tai pieni kahvimylly ja jauhaa hienoksi jauheeksi, sitten tallentaa lasipurkkiin jossa on ilmatiivis seal.In lisäksi sen käyttöä suolaisia ​​ruokia, kardemumma käytetään laajasti leipiä ja makeisia. Kardemumma on ihana maku ja tuoksu, melko läpitunkeva ja vahvasti aromaattinen. Vaikka se on yksi kallis mausteet, hyvin vähän tarvitaan antamaan makua. Indian jälkiruoka nimeltään Gulab Jamun käyttää siemenet jauhetaan joko pikku palloja taikinan ennen paistamista tai niiden siirappia, tai molemmat. Pohjois-Euroopan maissa sitä käytetään Stollen leivät sekä monia muita kakkuja, leivonnaisia ​​ja keksejä. Joissakin paikoissa Lähi-idässä, kardemumma sekoitetaan vihreät kahvipavut ja paahdetaan yhdessä ja maahan. Jotkut näistä seoksia voi olla jopa 40 prosenttia kardemumma. Myös valkoinen kardemumma palot kaupallisesti saatavilla, ja jotkut tuntevat nämä ovat parempia. Todellisuudessa nämä ovat vain valkaistu palkoja vihreä kardemumma. Jos kardemumma ei vielä tiedetä oman sanakirja mausteet, etsi se ulos laadukkaita maustekaupan ja kokeilla sitä. Jos se on yhteensä tunneta, kokeile sitä ensin jälkiruoka, kuten lisätään evästeen taikina, ensin testata maku eroja. Jos Jännitystä, kokeile Garam masala Intian ruokalaji, tai pudottaa muutaman siemeniä omaan kahvia treat.Thank käytit aikaa lukea minun artikkeli. Toivon, että se oli informatiivinen ja auttoi teitä pitkin oman kulinaarinen matka. Löydät paljon enemmän reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä minun verkkosivuilla. Olen Facebookissa osoitteessa Harmony makuja ja jakaa resepti tai kärki joka päivä fanit, jotka ovat halunneet minun sivusto. Toivottavasti näemme sinut siellä pian.
Tekijä: Chris Rawstern