Oma Slovakian Heritage ja sen vaikutus My Cooking, Holupki Tai kaalikääryleet

Oma perintö minun Moms puolelta perheeseen on Slovakian, joten kasvoin tämän kulttuurin tukevasti paikallaan, ruoka viisas. Kun olin nuori, se oli Tšekkoslovakiassa. Nyt tiedän, että minun Moms vanhemmat tulivat Slovakiasta. Kaikki isovanhempani tuli Euroopasta aivan 1900-luvun alussa, tuoden mukanaan tietoa elintarvikkeita he söivät vanha maa. Monet reseptejä, jotka olen nähnyt muualla joidenkin elintarvikkeiden Minä vartuin, kuten Kana paprikat ovat hyvin rikas, smetanaa tai muu kerma lisätään sisään versio Tiedän on yksinkertaisempi ja vähemmän rikas, mutta en voi sanoa se on kaikki yhtä hyviä, kaiken. Epäilen, että minun Slovakian mummo, asuu kaupungin lamakauden aikana ja maailmansotien oppinut tyytyä vähemmän kuin paras ainesosia ajoittain. Oma versio Chicken paprikas mukana ole virallista resepti, mutta oli kulkenut sana mouth.I muistan Slovakian Mummo enemmän hänen suolaisia ​​ruokia, Holupki, Kana paprikat ja muut. Tässä on minun resepti Holupki, tunnetaan näiden maiden kautta vaihtelevasti kuin Holupki, Holabki, Golumki, Golabki, Sarma, Romaniassa, ja olen varma, monet muut variations.Holupki tai Kaali RollsMakes noin 12, riippuen koko1 suuri cabbage2 kiloa hampurilainen lihaa, tai korvata puoli kiloa lihaa maahan pork1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu ja kevyesti sauteed2 valkosipulinkynttä, minced1 egg2 tl salt1 /2 tl jauhettua pippuria tai taste2 tl makea Unkarin paprika1 kuppi riisiä, uncooked1 voi tomaattikastiketta, 14-ounces1 voi tomaattimurska, 14-ounces1 /2 tl sokeria pyöristää flavor1 /2 tl salt2 lahti leaves2 tai enemmän oksaa tuoretta thymeBring suuren potin vettä kiehuvaksi. Poista osa ulomman kaali lehdet, koska koko kuin mahdollista. Sijoita nämä kiehuvaan veteen, kunnes ne ovat pehmenneet, irrota ja laita sivuun. Kun lehdet jäljellä kaali tullut liian sotkeutua erottaa yhtenä kappaleena, laita loput koko pään pottiin ja anna lehtien pehmetä. Poista säännöllisesti leikata pois lähtee hylsynpäätä. Tarvitset vähintään 12 tai niin kannattavaa kaalinlehteä liikkuvaa lihaa. Ota loput kaali ja hienonna karkeasti. Laita puolet hienonnettu kaali pohjaan suuren potin tai Hollanti uuni. Kumoaa loput hienonnettu cabbage.In kulhoon, sekoita liha tai liha ja seuraavan 7 ainesosia. Älä yli sekoita. Leikata pois paksuin vein osa yksi kaali lehtiä, sitten kestää noin 2/3 3/4 cup arvoinen lihaseos ja asettaa toiseen päähän lehtiä. Roll, taittuva päättyy ja kiristävän tarvittaessa. Toista, kunnes kaikki liha on rullattu kaali lehtiä. Laita rullat pataan, päälle hienonnettu kaali. Top kanssa jäljellä hienonnettu kaali. Tuck laakerinlehdet alas rullien väliin ja aseta timjami nappuloita päälle. Yhdistyvät yhdessä tomaattikastiketta ja tomaattimurska. Lisätä ylimääräinen 1/2 tl suolaa ja sokeria ja jotkut vastajauhettua pippuria maun mukaan. Kaada tomaatti seosta kaalikääryleet. Rullaa ei saa upottaa, mutta tuskin kattaa. Jos tomaatti seos ei ole aivan tarpeeksi korkea, lisää vettä kunnes juuri latvat teloja visible.Set yli kuumuudelle kiehahtaa ja vähennä sitten kiehua, peitetty, noin 1 1/2 - 2 tuntia. Nämä olivat aina tarjoillaan muhennetulla potatoes.Grandma myös pähkinä tai unikko rullina, nimeltään Kolach meidän perheessä, joulun aikaan. He olivat vain unenomainen-hyvä paksu pähkinä tai unikonsiemeniä täytteet kaulitaan puoli tuumaa kerros rikkaiden taikina ja paistetaan. Muina aikoina, jälkiruoka muistan parhaiten on hänen Anis Evästeet. Edeltävänä iltana ja voitava asettaa yön yli ja paistetaan seuraavana päivänä, he turvonnut päälle, lähes marenki kaltainen, on evästeen pohja. Hän on aina, aina päällä niitä hieman värillinen nonparelleilla. Hän teki leipää vapaapäiviä, ja äitini teki myös. Olen harjoittanut tätä perinnettä, vaikka en tee leipää päivittäiseen kulutukseen, ja ovat muuttaneet resepti toimi minun Kitchen Aid mikseri. Voin tarvittaessa tehdä täysin käsin. En ole menettänyt että taidetta, ja itse asiassa tehdä monia erilaisia ​​leipiä. Olen todellakin kiitollinen näistä asioista olen oppinut lapsuudesta minun vanhemmat ja isovanhemmat ja minun ihana Slovakian heritage.Thank käytit aikaa lukea minun artikkeli. Toivon, että se oli informatiivinen ja auttoi teitä pitkin oman kulinaarinen matka. Löydät paljon enemmän reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä minun verkkosivuilla. Olen Facebookissa osoitteessa Harmony makuja ja jakaa resepti tai kärki joka päivä fanit, jotka ovat halunneet minun sivusto. Toivottavasti näemme sinut siellä pian.
Tekijä: Chris Rawstern