So You Want To Cook Italian

Oletko päättänyt minne tällä matkalla olet menossa? En tiedä, mitä haluat tehdä? Onko se ensimmäinen venture tällä tiellä? Ei ongelma! Jos voit suorittaa perus vaiheista minun resepti ja toimittaa mainitut tuotteet ... nyt ei kitsastella tai kaihda mitään näistä aineista, koska sinun muuttaa tulosta ja sitten en voi tehdä mitään takeita, mutta jos Seuraan ääriviivat vieraasi on iloinen ja jopa saatat yllättyä! On luultavasti hyvin harvat ihmiset Yhdysvalloissa eivät tunne italialaista ruokaa. Se on lähes jokaisessa kaupungissa, kaupunki, kylä, Hamlet ja Burg koko mantereella. Mutta kuinka moni todella on syönyt jotain ihanaa? Olet ystäväni voi luoda, että ruokalaji kotona ja se ei ole kovin kova. Vain osata koota ainesosaluettelossa sijoittaa sinut kauas monien. Joissakin Italian perheitä osa perinteistä Sunnuntaipäivällisen on kastike ja me Peons normaalisti ajatella sitä spagetti kastike. Aion selvittää, miten tuottaa kastike samettinen koostumus, tuoksu, joka houkuttelee ja maku, joka tekee ystäviä teitä jostain ottaa home.Lets tehdä oletus, että olet leikkuulaudat, veitset, kunnon astiat ja pääsy yli pienissä elintarvikeliikkeissä. Ensinnäkin, älä kokeile tätä alasti alumiini potin. Hapot tomaatti pohja tuottaa ikäviä jälkeen maistuu. Käytän teflon kattilat ja pannut minun keittiössä lähes yksinomaan. Pinnoitetta on inertti happoja ja sopii mitä aiomme begin.You "ll tarvitse mukava koko ruskista pannulla ja 8 litran varastossa potin. Jälleen käytän teflon kaluston potin ja teflon ruskista pannulla, koska ne on helppo työskennellä suuria määriä ruokaa ja he siivota hetkessä. Kyllä, olen yleensä tehdä paljon oman puhdistusta. Se pitää sinut maadoitettu elämän todellisuudesta keittiö ja estää sinua ottamasta apua itsestäänselvyytenä. Teflon kattilat ja pannut on anteeksiantava ominaisuus, jonka avulla voit sekoitetaan vähemmän valppaasti ja olen luonnostaan ​​laiska, jos voin saada pois it.So nyt sinun täytyy lähteä ostoksille! Haluan saada kaiken luettelosta ja sitten aloitamme valmistelutyöt. • 28 unssi voi murskattua luumutomaatit ... älä käytä tallentaa tuotemerkki, jos voit auttaa sitä. Etsi tomaatteja, jotka purkitettu joitakin basilikan lehtiä, jos löydät sen. • 28 unssi voi soseuttaa luumutomaatit • 6 unssi voi tomaattipyrettä • 1 ½ lb kuuma Italian makkaraa .. älä välitä lämpöä. Se keskivaikeita kastike. • 1 ½ lb naudan-, sian-, vasikan jauheliha sekoitus ... jos löydät ruoho ruokitaan maku on paras. • 4 kupillista cremini sieniä karkeaksi silputtuna • 1 iso keltainen paprika pilkottuna ¼ tuuman kpl • 1 suuri valkoinen sipuli silputtuna saman • 1 iso selleri hienonnettu saman • 9 kynsi murskattua valkosipulia (valkosipuli lehdistö toimii parhaiten) • 1 kuppi kuivaa punaviiniä ja 1 lasin juoda ... kokki vain mitä juot! • 1 rkl oreganoa • 1 rkl timjamia • 1 rkl basilikaa • 1 tl karkeaa mustapippuria • 1 ½ tl kosher suolaa • ½ tl cayenne • ½ tl valkopippuria • 4 isoa laakerinlehteä Leikkaa makkara 1 tuuman kpl ja ruskea oman ruskista pannulla tarpeeksi oliiviöljyä kattamaan pannulla pohjaan. Kun tehdään kumoaa lautasen vuorattu paperipyyhkeitä. Hajottaa jauheliha niin, että se on hieman löysä. Lisää raskas ripaus suolaa ja mustapippuria, sitten paista kunnes lopen ja kumoaa kanssa makkaraa. Riippuen lihan käytit, sinulla voi olla liikaa rasvaa pannulla. Jos näin on sinun täytyy hävittää suurin osa rasvasta. Jätä juuri tarpeeksi jatkamaan sautéing teidän muiden ainesosien. Lisää oliiviöljy säästeliäästi tarvittaessa säilyttää kevyen öljyn tukikohta sautéing ainekset. Samaan pannulla paikka sipuli ja kuullota kunnes läpikuultava. Lisää sienet ja keitä kunnes sipulit ovat juuri alkaneet näkyä väriä. Lisää sitten paprika, selleri ja valkosipuli ja edelleen kuullota kunnes paprika ja selleri ovat pehmenneet. Tässä vaiheessa lisätä kuppi punaviiniä kerätä kaikki makuja lihaa, sieniä ja vihanneksia ja keitä kunnes se tulee korkea kiehua. Ota pois liedeltä ja siirtää teidän odottaa varastossa potin. Lisää kaikki kolme purkkia oman tomaatti tuotteen ja tuo pieni kiehua. Kun olet kastike kytevän lisätä kaikki yrtit ja mausteet ... jos haluat olla anaali kuten minä, kokeile sitominen laakerinlehdet yhdessä löysä pieni nyytti, koska tulet poistaa ne myöhemmin. Älä koskaan jätä yllätykset, kuten laakerinlehti takana päivälliseksi vieras kalastaa pois hänen levy. Se ei ole kovin tyylikäs, plus et halua saada laakerinlehti juuttunut kurkkuun. Se kestää kolme lasillista viiniä, jotta se paremmin! Luota minuun. Nyt olet lähinnä keitetyt lähes kaiken olet ostanut, mutta emme ole tehneet. Cover kaluston potin ja vähentää lämpöä pitää matalaa kiehua ja keitä 30 minuuttia. Pidä silmällä, että potin ja sekoita huolellisesti, usein ja alhaalta ylös tehdä tiettyjä mitään yrittää pitää kiinni. Tämä on yksi monista syistä määrittää käyttö teflon pannuja ja kattiloita yleensä. Jos käytät teflon kaluston potin, haluat edelleen sekoita silloin tällöin, mutta se ei ole niin kriittinen kuin käytettäessä alasti ruostumatonta terästä varastossa potin. Jos ruostumattoman on mitä sinulla on, niin sinun täytyy olla valppaana sekoittaen kastiketta. Suosittelen puolijäykkää väline kanssa tasainen, kulmapintaan jotta voit olla varma olet todella kaavinta potti pohja puhdistaa jokaisen syötön, kun sekoittaen. OK ... nyt tulee osa, kun olemme lähdössä rekombinaatiokyvyssä lihaa kastike, mutta en sano lähdössä! Todellinen temppu kääntäen jo on hyvä kastike uskomattomasta oli perinteisesti suoritettiin käyttäen ruokaa mylly. Tämä oli yleensä kaksi henkilöä, prosessi, jos olit onnekas. Kastike hitaasti ladled ulos potista käteen kampi tehtaan valmiina yli isoon kulhoon. Tuloksena toisensa jälkeen 35 tai 40 minuuttia kovaa työtä oli samettisen pehmeä kastike täynnä aromi ja maku! En sano olen laiska oikeassa? No emme tee sitä ... ainakaan sillä tavalla. Jotta voitaisiin tuottaa lähes sama vaikutus alle 5 minuutissa poistamalla kastike potin, tarvitset upottamalla tehosekoitin. Nyt ei älyttömästi ja paniikkia! Jos et omista yksi ne ovat melko halpoja ja kun olet pelannut yhdellä ei ole paluuta! Mine on ruostumatonta terästä ja on helppo käyttää ja puhdistaa kokoonpano. Voit saada yksi aivan kuten se noin 30 dollaria, joten se ei tule uhata pankkitilisi liian vakavasti. Käännä lämpöä alhainen kuin se menee ja poistaa laakerinlehdet. Käyttämällä upottamalla tehosekoitin, alkaen alhaalta ja hitaasti käyttäen Blender sekoita potin, sose teidän kastike. Varo nosta sekoitin liian korkea tai se roisku kastiketta koko paikka! Myös olla varovainen ettet paina alas astian pohjalle, jos käytät teflon varastossa potin. Mine ovat melko kovia ja joskus käynnissä ruostumattoman tehosekoittimen runkoa poikki pinta ei satuta sitä vähiten, mutta jotkut pinnat ovat touchier kuin toiset, joten ole varovainen. Kun olet tyytyväinen tasaisuus kastike, lisää liha jää odottamaan kulhoon ja palauttaa kastike alhainen kiehua. Kymmenen minuuttia kiehua ja olet valmis. Kastike on valmis palvelemaan! Ehdotan Caesar-salaatti kotitekoinen kastike. Älä palvella pullotettua sidokset vieraillesi. Ne pilaa tunnelmaa aito italialainen illallinen. Valkosipuli paahtoleipää valmistettu tuoreista Italian leipä on välttämätöntä. Kerron, miten voit tehdä sekä kastiketta ja valkosipuli paahtoleipää myöhemmin. Juuri nyt harkita palvelevien kastike tuoretta pinaattia pastaa, jos löydät sen. Linguini olisi mielestäni parasta. Jos tuorepastaa ei ole helposti saatavilla, monet tunnetuimmista tuotemerkkejä tehdä ihana multihued spagetti n ja linguini luvulla. Pidän vihreä pinaatti pasta, koska hiuksenhieno makuja ja se näyttää melko kilpeen! Saat myös haluavat raitista raastettua, aged parmesaania avokätisesti ripottele päälle jokaisen vieraille lautaselle. En yleensä antaa pieni kulho Parmigiano-Reggiano, jauhettua minun vieraille vapaasti lusikalla illallista kuin haluavat. Viimeinen osa teidän Italian illallinen entrée olisi Chianti. Sen ei tarvitse olla kallista, mutta eivät saa gallona laatikko joko. Chianti täydentää makuja kastiketta ja vieraasi täydentää sinulle. Pyydä heitä edestakaisin ateriat oman ja kuka tietää, mihin se voi kaikki johtaa!
By: Chef Poophasse