Qabili Palau Resepti - Kuinka tehdä täydellinen Afganistanin lautasen

Qabili Palau pidetään laajalti Afganistanin kansallinen ruokalaji. Se on parhaiten kuvata riisiä keittää liemi kaltainen kastike, sitten paistetaan uunissa ja päällä julienned porkkanaa, rusinoita ja hienonnettu pähkinöitä. Jos liha on lisätty, se on yleensä lammasta, kanaa tai naudanlihaa, liha katetaan rice.The tärkein askel kohti mitään hyvää Palau on riisi, käyttää parasta basmatiriisiä löytyy, ja älä halpaa noin se. Riisi on keitettävä siten, että ei ole kuiva eikä märkä: tahmea riisi on iso no-no. Jos olet pilalle riisi, se on parempi tehdä toinen erä kuin jatkaa, kaikki Afganistanin ihmiset kiitos it.The Ainekset: 3 kuppia Basmati Rice10 kanan paloja (koivet ja yläosa siivet ovat suuria! Vaihtoehtoisesti - käytetty karitsan) 2 keltainen tai ruskea sipuli, kuorittuna ja chopped1 /2 cup kasvis oil1 cup kana broth2 pieni Porkkanat1 kuppi rusinoita 2 rkl maahan cumin1.5 ruokalusikallista kentällä cardamom1 /2 tl musta pepper12 kuppia vettä (arvio - käyttää harkintaa! ) Salt (mukaan omaan makuun) Browning Kastike (tämä on vapaaehtoista - se on puhtaasti tehdä kastike näyttää enemmän ruskea) Ohjeet: Kuumenna uuni 500 degrees.Chop ja kuullota noin sipulit pannulla yli kuumuudelle, kunnes sipuli on kiva ruskea, tämän pitäisi kestää noin 5-6 minuuttia. Älä polta sipulia! Jos kanan paloja ovat liian suuria, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuitenkin, jos käytät koivet ja siivet, se on parasta jättää ne ei ole mitään mukavampaa kuin puremista tulee mukava, mehukas koivesta. • Lisää kana pannulle ja ripottele kosher tai merisuolaa (jotka molemmat tarjoavat paljon parempi maku kuin säännöllistä ruokasuolan. • Paista kana yli keskipitkällä kuumuudelle noin 6 minuuttia, välillä käännellen saada jopa kullanruskeaksi puolelta. • Tässä vaiheessa, sipulit alkaa caramelize hienosti, ja siellä tulee olla mukava, paksu kastike. • Lisää noin neljäsosa kupillinen kanaliemi, jatka sekoittaen, kunnes neste kuivuu, jolloin laittaa toinen neljäsosa kupillinen uudelleen, ja toista kunnes olet käyttänyt kaikki kanaliemi . • Tämä todella antaa kanan että ylimääräisiä maku! Kun paksu kastike on todella hyvä ja menee, kiehauta, peitä kannella ja anna koko juttu hiljalleen noin 10 minuuttia. Poista sitten kanaa ruskea liemi, ja kumoaa (pitää lämpimänä). • Sekoita jauhettua kuminaa (2 tl), jauhettua kardemummaa (1,5 tl) ja rouhittua mustapippuria (0,5 tl) liemi ja edelleen keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia . • Tämä mahdollistaa mausteita saada niiden maku tulee broth.Immerse riisi kokonaan kulhoon vettä ja valua siivilä. Toista tämä vaihe muutaman kerran, kunnes vesi että olet tyhjennys tulee clear.Meanwhile, kokki riisi hollanti uunissa, tai oikeastaan ​​minkäänlaista potti, joka on sopiva kansi. Tässä on 12 kuppia vettä tulla sisään Laita suola veteen ennen keittämistä riisi, niin, että riisi on vain, että ripaus suolaisuutta sitä kun keittää. Keitä riisi kunnes se on juuri koskaan niin hieman rapeita (lähes keitetyt), sitten kanta jäänyt vesi. Laita riisi ruoanlaitto potin, lisää valmis liemi. Varmista liemi ja riisi sekoita hyvin ja lisää broilerin palat päälle. Peitä pannu foliolla ja sitten lid.Bake riisiä 20 minuuttia 400 degrees.Once olet laittaa riisiä uuniin, julienne porkkanat, ja tehdä nopea paista niitä yhdessä rusinoita. Tulet saamaan ne pottiin, mutta haluat olla sekoita paistamiseen niitä sen verran, että he hieman keittää, mutta älä liioittele, kun on laittamalla ne pataan ja anna kypsennyksen valmis uuniin. Aseta aside.Once 20 minuuttia on kulunut, ota se pois ja laita julienned porkkanat ja rusinat pottiin. Vähennä uunin lämpötila alas 250 astetta, ja anna kiehua vielä 20 minutes.Once se on tehty, ota kattila pois uunista. Asettele broilerinpalat suuri lautasella. Peitä riisi. Varmista, että porkkanat ja rusinat tasaisesti riisin , et halua niitä vain kasataan kaiken yhteen paikkaan (kyse on estetiikkaa!).
By: Maailman Cuisine