Parmigiano Reggiano - Beyond spagetti

En tiedä sinusta, mutta minun lapsuuden muisto parmesaania on edelleen hyvin elävästi. Se oli torstaina ja se tuli valmiiksi raastettua vehreällä pahvisylinteri. Se istui jääkaapissa pari viikkoa, kunnes äitini vihdoin avasi sen ja teki spagettia. Se on okei, myönnän sen. Ensin parmesaania kohtaaminen oli jotain sekin. Mutta minä, ja Amerikassa, ovat kasvaneet. Enää gourmet alusten rajoitettu suurimmista kaupungeista ja italialaisia ​​ravintoloita nyt palvelemaan muita paikallisia ruokia eikä vain klassikoita. Koska olemme tottuneet makuista eri asioita, uusia asioita, ja tehdä erotteleva valintoja, on aika, että otamme tarkemmin Parmigiano Reggiano, sellaista juustoa, joka on valovuosien parmesan cheese.Parmigiano Reggiano on keskirasvaisen juusto, joka on valmistettu osittain kuorittu ja pastöroimaton lehmänmaito. Se oli alun perin tehty alueella vain maakunnissa Parma, Reggio-Emilia ja Modena muun osat maakuntien Mantovan ja Bolognia Italian Emilia-Romagnan. Se on luonnollisesti valmistettu, eikä kemiallisia säilöntäaineita tai keinotekoisia lisäaineita käytetään. Ja kuten hyvää viiniä, se on elävä tuote, joka pystyy kypsymässä ja kehittymässä flavor.The Parmigiano Reggiano-juusto on aika-testattu juustoa, vaikka monimutkainen, se on edelleen täydellinen tarjoillaan omasta. Yksinkertaisesti katkaista pieniksi paloiksi, jotta paperin ohut hopeaa tai leikkaa se haukata koko viipaleiksi, ja olet valmis palvelemaan! Mutta koska jokainen rakastaa sitä, voit myös yhdistä se loputon lista muita makuja, joka korostaa sen hienovarainen purra ja sweetness.An olennainen osa Italian urheilijan harjoittelun jälkeen ruokavalio, Parmigiano Reggiano-juusto on myös suuri lähde proteiinia, kalsiumia ja fosforia, ja se sisältää muita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B12-, kupari ja sinkki. Mutta mielenkiintoisin asia on perinteinen tapa avata, lisää sopivasti nimeltään "halkeilua", sen valtava wheel.In tapauksessa et ole koskaan nähnyt sitä leikataan auki ja ihmetellä, miten nämä leikkaajat saattoivat leikata tällaisia ​​repaleinen ja rosoinen kiilat, hyvin tulet hämmästymään, jos kerron teille, että kiilat ovat siellä tarkoituksella. Jotkut ihmiset pitävät tunkeutumalla 24-kuukautta vanha pyörä Parmigiano Reggiano kuten "halkeilua auki onnea". Miksi? Koska perinteisesti avaamalla Parmigiano Reggiano-juusto pyörä käyttää joukko virallisia työkaluja - viisi erilaista veitset - jotta varmista, että sisäinen kiderakenne ja mureneva rakenne säilyy ja jää intact.Carefully muovanneet käsityöläisten, kutakin pyörää ja Parmigiano Reggiano on ilmaus juuston tekijän tunteita ja tervettä arvostelukykyä - valmistaja päättää tuotannon jokaisessa vaiheessa sormenpäillään. Enemmän kuin pasta ainesosa, Parmigiano Reggiano on tuote intiimi pyrkimyksessä. Joten älä lopeta ritilä. Hanki Parmigiano Reggiano juustoa tänään!
By: Michael Binetti