Savustettu Boston Pork Butt Resepti

aineosat1 6-8 lb Boston Sianliha Butt1 /4 cup jauhettua pepper1 /4 cup paprika1 /4 cup turbinado sugar2 ruokalusikallista salt2 tl kuivaa mustard1 tl cayennePreparationIn vanha Etelä- slangia , "Mr. Brown " in pimeää osa grillattua porsaan , yleensäshoulder.The iltana aiot grillata , yhdistäähiero aineksetpieneen kulhoon . Hierosianlihaa hyvin noin puolethieroa . Siirräsianlihanmuovipussiin , ja kylmässä sitä overnight.Before alatte grilli , poistasianlihaajääkaapissa . Pat alasButt toisen pinnoite hieroa . Annasianlihan istua huoneenlämmössä noin 45 minutes.Preparetupakoivan grillausta , jolloinlämpötila 200-220 F , ja pitääsilmällälämpötilan mittari varmistaa, ettäliha on keitettytasainen lämpötila koko ruoanlaitto . Jos aiot harsiasianlihaa , sekoita jäljellä hieroa osaksi moppi ainekset kattilassa ja lämmitäseosta miedolla heat.Transfersianlihantupakoitsija ja keitä sitä noin 1 1/2 tuntia kiloa kohti , tai kunnes sisäinen lämpötila nousee 170-180 F. Moppisianlihaa noin kerrantunnissapuulämmitteinen kuoppaan , tai sopiva tyyli smoker.Removesianlihaatupakoitsija ja anna ot istua noin 15 minuuttia , kunnes tarpeeksi viileä käsittelemään . Vedä raotlihaa , ja joko pilkkovat tai hienonna ne kun wish.Make että jokainen annos on joitakintummempi , chewier "Mr. Brown" sekäkevyempi sisustus lihaa . Jos haluat , palvellaporsaan Golden Sinappi grillikastike , Carolina Red tai puhuttua etikka kastike .
Tekijä : Lewis Theaksotn