Nopea ruskea kastike ja valkoinen kastike Reseptit

Brown SauceMade luista , pekonia , porkkanaa , sipulia ja sieniä lopen rasvaa , tomaattipyree , ruskean massan ja sakeutetturuskea Roux . Käytetäänrunsaasti lisämateriaalia flavourings.Ingredients ruskean kastikkeen : 2lb naudanliha bones3 oz . dripping1 oz . kuutioiksi bacon4 oz . kuutioiksi porkkanaa 4 oz . kuutioiksi onions2 oz . sieni trimmings3 oz . flour1 /2 oz . tomaatti puree4 pt . ruskea suolaa ja pepperOven : 170 ° C ; 325 ° F , kaasu merkintä 3 , 1-2 hoursDirections ruskean kastikkeen : Kun haluat tehdä joitakin ruskeaa kastiketta , ensinnäkinluut rasvaapaistovuoassa ja ruskea hidas uuni . Sulatatippuvanpannulla ja paistapekoni ja vihannekset kunnes vaaleanruskea . Sekoitajauhot ja jatka keittämistä , kunnesRoux on ruskea . Lisäätomaattipyree . Vähitellen liemi , tuo hitaastikiehuvaksi ja lisäälopen luut . Siivilöi poisrasvaapaahtamalla tina , kaavisedimenttien ja lisääpannulle. Hauduta 1 1/2-2 tuntia , kausi , kantaa ja käyttää required.White SauceMade maitoa ja maustettu yrteillä , laakerinlehti jasipuli nastoitettu kyyhkyset , paksuntaavalkoinen Roux . Kireät , maustetaan ja käyttää ylimääräisiä flavourings.Ingredients valkoisen kastike : 1 hintti yrttejä 1 laakerinlehti leaf1 sipuli kiinni cloves2 pt . milk3 oz . voita 3 oz . flourSalt ja pepperDirections valkoisen kastike : Kun haluat tehdä joitakin valkokastike , ensimmäinen kiehuahomo yrttejä , laakerinlehti ja sipulimaitoa 10 minuuttia . Sulata voipannulla , sekoita joukkoon jauhot ja keitä 2-3 minuuttia ilman colour.Addmaito vähitellen ja tuo hitaastikiehuvaksi koko ajan sekoittaen , anna hautua noin 10-15 minuuttia, kunnesjauhot on keitetty jakastike paksuuntunut ; kausi . Siivilöi ja käyttää tarpeen mukaan .
Tekijä : Shirley M. Duran