Finding Balance ... Wine Country

No, kaikki tuntuvat olevan yhtä mieltä ..... Tämä sää on ollut hullu. Erittäin lievä kesällä oli jo ihmisiltä kysyy uudestaan ​​ja uudestaan, "Mitä se tarkoittaa rypäleiden?". Hullu hellejakson viikko sitten varmasti sai kaikkien huomion. Tuntui kuin kaikki laaksossa (viininviljelijöiden sekä viiniä juovat) puhui viinirypäleet, sato, ja lopulta, wine.The pitkä, laajennettu kasvukausi voi todella nähdä positiivisena. Enemmän aikaa viiniköynnösten todella keskittyä tasapainoiseen hedelmä profiilit ja todella päästä fenoli kypsyyden. Ennätys lämpöä viime viikolla ei luopua liikaa viininviljelijöiden. Kyllä, se lähetti sokeripitoisuus lisäystasot, mutta happo olivat suhteellisen korkeat samoin, jossa hedelmä oli vielä suhteellisen kurissa. Meidän konsensus oli, että jäähdytyslämpötiloihin, näkisimme sokeripitoisuus laskee hieman ja hedelmiä olisi todellakin balanced.Of tietysti negatiivinen laajennettu kasvukauden ja Late Harvest on väistämätön ajatuksia varhaisen sateen tai uskallan sanoa, pakkanen tapahtuu ennen kuin kaikki hedelmät poimitaan. Voi, mutta mitkä ovat mahdollisuudet .... olemme jo käsitelty tarpeeksi sää huolia, ei? Ei, se on satanut. Sataa nyt. Tämä on vaikuttanut meidän hermoja eniten. Ajatus homeisia hedelmiä tekee viinivalmistajat hyvin onneton. Se on tällaisina aikoina, kun olen hyvin kiitollinen ja iloinen, että Teetämme hedelmää hehtaarin. Tämä antaa meille paljon valvonnan viinitarhoja. Uskon, että olemme huolellisesti viljelty meidän lohkot ja käyttää tekniikoita, joiden avulla varmistamme hedelmä on protected.Earlier, kun edessä hitaasti ja lievä kasvukausi, siellä oli paljon miettiminen, kuinka paljon katos leikata tai kuinka paljon hedelmiä pudota. Alhaisissa lämpötiloissa oli myös siitä, miten aggressiivinen olisimme kanssa selailee ja tunnelointi yrittää torjua härmän. Ilmankierto ympärillä klusterit voivat estää homeen syntymisen. Tietenkin ottaa ohuempi katos johtaa enemmän auringossa hedelmää. Vaikka tämä on hyödyllistä aikana jäähdytin kertaa, kolminkertainen numeroinen lämpötilat, auringon polttama oli huolenaihe. Jälleen palaamme tasapainoa. Olemme jatkuvasti pyritään maatilan tasapainossa Luontoäiti, viiniköynnökset terveyden ja meidän toiveemme winemakers.This kasvukausi ja sato on tuntunut hieman skitsofreeninen. Liian kylmä, liian kuuma, mitä tekniikoita käyttää, kun poimia, kun paniikkiin ..... Mutta kuten viininviljelijöiden, tämä on kohtalomme. Sää on vain yksi osa siitä, mitä tekee viininvalmistuksen niin kiehtova ja challenging.Making viini on todella lahja. Tunnemme niin onnekkaita saadessamme tämän tilaisuuden ja olemme aina kiitollisia opetukset se tarjoaa meille .... kuten viininviljelijöiden ja ihmisinä. Niin usein opetukset noin viinin kääntää täydellisesti elämään. Ja päivän opetus on tasapainossa.
By: Jen @ Dragonette kellarit