Päärynä ja Walnut Salaatti Roquette ja parmesaania

Tämä onnykyaikainen salaatti , joka on todella ollut noin jo jonkin aikaa ja me säännöllisesti valmistaa niistä osa ruoanlaitto loma Ranskassa . Mielestäni se on saavuttanut klassinen asema . Ainoa asia, joka on saanut valmistaa puhua onpukeutuminen , muttapäärynät ei tarvitse olla kypsä ja mehukas - Comice ovat täydellinen tähän - japarmesan on ajeltutuore lohko ( jos sinulla ei ole mitään käsi ,hyvä vahva juustoa kuten Stilton tai feta sopii mainiosti todellakin , mutta täysin unohtaa käyttäen , että likainen sukka - maustettu sahanpuru myydään ruukuissa , nauraen merkitty " raastettua parmesan" ) . Jos haluat tehdä tästä alkaenStarter tuleepääruoka lisää vain nauhat kuiva - kinkkua , savustettua ankanrintaa , tai haudutettua kanaa maksa . Neljälle Ainekset : 2 kypsä mehukas Comice päärynät 1 sitruuna 1 rkl valkoviinietikkaa suolaa 1 tl viljaa sinappia 6 rkl pähkinä öljy vastajauhettua mustapippuria kourallinen roquette kourallinen tuoretta pähkinä puolikkaat , karkeasti murskattu pieni lohko tuoretta parmesan Menetelmä : Kuori ja ydin päärynät , hiero sitten hieman sitruunamehua , jotta ne eivät tummu . Laitaetikkaa jahyvä hyppysellinen suolaaruuvi - purkkiin ja ravista , kunnessuola on desolved . Lisääsinappi ja pähkinä öljy , sitten ravistellaan uudelleen emulgoimiseksi -emulsio pitää kymmenen minuuttia tai niin , mutta antaa sen toisen heilua juuri ennen kuin käytät sitä pukeutuasalaattia . Kokoasalaatti : viipaloipäärynät pitkittäin ohuiksi segmentteihin ja aseta ne rustiikisti neljän palvelevat levyt yhdessäroquette , sitten ripottele päällemustelmilla saksanpähkinöitä . Tihuttaasalaatinkastike . Käyttämälläkuorimaveitsellä , ajellaparmesan salaatin päälle , sitten " pölyä " hieman mustapippuria .
By : Mufiz