Top Vinkkejä tunnistaminen viini Häiriöt

Ei ole mitään pahempaa on olemassa? Siellä olet, nuutuneissa alle katseen perä näköinen tarjoilija, kun nenä teidän lasi. Sinun tehtäväsi on yksinkertainen, on viini hyvää, vai onko se huono nick? Toistaiseksi niin yksinkertaista ... Ei niin, mukaan monet meistä (tämä on äänenä kuin yhteinen huolenaihe meidän viinin maistelua tapahtumia). Miten voit tehdä täysin varma, viini on huonossa kunnossa? Loppujen lopuksi olet ollut viinejä luulit olivat köyhiä, mutta ne olivat vaurioituneita tai oli toinen asia. Monet olettavat, että kun viini on huonossa kunnossa se on "corked". Todellisuudessa tämä on vain yksi monista mahdollisista vioista. Miten sitten spottaat huonossa kunnossa pulloja, ja mitä tehdä asialle, kun löydät ne? Tässä prosessissa (se auttaa sinua kattaa tärkeimmät perusteet): OTA KIINNI LOOKFirstly pitävät viinin ulkonäköä. Jos näet kiteitä LASI eivät välttämättä välitä näistä. Tämä on lähes koskaan vika. Kristallit ovat vain yleisesti tartraatit, jotka ovat luonnollinen sivutuote viininvalmistuksen prosessi. Voit murskata näitä jos haluat (ne maistaa mitään). Jos näet KORKKI kelluu LASI Samoin jos näet korkki kelluva ympäri viiniä, tämä ei ole merkki korkitettuja viiniä, tai mitä viiniä harrastajia joskus termiä "korkkivika". Se on vain merkki pourer /pullonavaaja kuka) ei ole kovin tarkkaavainen tai b) hieman kömpelö. Jos näet kuplia NON SPARKLING WINEIn valkoviini tämä ei myöskään ole välttämättä merkki vika. Tietyt viininviljelijöiden (erityisesti saksalaiset ja italialaiset) jättää hiilidioksidia (toinen sivutuote käyminen) viinin antaa sille hieman lisätty "spritz". Jos näet kuplia punaviiniä, ellei se kuohuviini esimerkki (on olemassa useita punaisia ​​sparklers siellä), se voi olla merkki siitä, että viini on refermenting, mikä on ongelma. Jos viiniä epäselvän tai CLOUDY Tämä, yleensä, on huono uutinen. Epäselvän tai samean on merkki siitä, että viini on epävakaa, ja sitä tulee käsitellä varoen. Sitten haistella Pyörittele viiniä lasissa vapauttaa aromit. Joukko makuista termejä käytetään kuvaamaan viiniä, joka on huonossa kunnossa. Corked Tämä on kirjaimellisesti haju kostea pahvi ja osoittaa, että viini on jonkin verran korkkivika, tunnetaan viinin kaupan trichloroanisole (yleisimmin kutsutaan TCA). Tämä tapahtuu vain tietysti viinejä, jotka on perinteisesti mukana korkki. Etikka /SHERRY-LIKE AROMAS Jos viini tuoksuu etikan tai on Sherry-like (kun se ei ole Sherry), tämä on merkki hapettuneen viiniä. Homeiset /maanläheinen Jos viini tulee homeinen tai maanläheinen luonteeltaan, tämä voi olla merkki hygieenistä viininvalmistuksen laitteet (vika harvoin näinä päivinä). Sulphur käytetään säännöllisesti viinivalmistajat (muun muassa se on antioksidantti ja antiseptinen). Viinejä, jotka on rikki liittyvä vika voi ääritapauksissa näyttää mätä muna tuoksu. Muut viat Saatat törmätä yksi tai kaksi muita ehtoja viini harrastajia käyttää puhuttaessa viat, kuten fenolisia aromit. Nämä ovat yleensä kiistanalainen viiniä maailmassa jotkut ihmiset uskovat tietynlaisia ​​fenolisia aromi (kuten brettanomyces) ovat hyvä asia. Maista sitten ... vai oletteko? Nyt silmäsi ja nenä on tehnyt suurimman osan työstä puolestasi. Siellä on vähän enemmän, että makuhermoja voi tai ehkä haluavat tehdä. Joten mitä tapahtuu nyt? Kun tuntuu potkiminen kohu RAVINTOLA Kerro tarjoilija /manager luulet viini on viallinen. Tässä vaiheessa, totuus on, että eri ravintoloissa on erilaisia ​​lähestymistapoja. Jotkut korvaa viinin kyselemättä, jotkut tekevät yksinkertaista palautusta, ja jotkut siirtää sinut pois alkuperäisessä valinnassa. Jotkut lähettää makuista, voivat olla eri mieltä kanssasi (se ei tapahdu). Älä anna tämän laittaa sinut pois - jos et ole tyytyväinen, niin sanoa. FROM MERCHANTIf sinulla vacuvin (laite, joka kirjaimellisesti imee ilmaa ulos avattu viinipullo), käytä tätä heti. Harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta viiniä, joka on jäänyt ilman kanssa 2/3 päivää heikkenee laatua, ja kauppiaat voivat olla vähän hankala viemässä takaisin kallis pullo, joka on avattu viikko sitten, ja on nyt hapetettu (koska ne voivat 't maistaa sitä vahvistavan ajatuksiasi). Kun tämä otetaan huomioon, on tärkeää saada rikkoneen pullon takaisin kauppiaalle viipymättä. Varmista, että olet saanut kuitin ja puhdas kauppiaan kanssa, kun avasit pullon ja miten olet avannut sen. Esimerkiksi jotkut ihmiset kaadetaan kypsä punaviini, ja kaada viini takaisin pulloon suppilon prosessia kutsutaan kaksinkertainen dekantoimalla. Jälleen eri kauppiaat ovat eri politiikan aloilla tällaista paluuta, mutta jos noudatat ohjeita edellä, sinun pitäisi olla kunnossa.
By: Pip Martin